蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
おいしいをつくる思考法 すべての飲食人が知っておきたい
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| 著者名 |
鳥羽 周作/著
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| 出版者 |
柴田書店
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| 出版年月 |
2023.6 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310637242 | 673.97/ト/ | 2階図書室 | 514 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001772664 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
おいしいをつくる思考法 すべての飲食人が知っておきたい |
| 書名ヨミ |
オイシイ オ ツクル シコウホウ |
| 著者名 |
鳥羽 周作/著
|
| 著者名ヨミ |
トバ シュウサク |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2023.6 |
| ページ数 |
143p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
673.97
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| 分類記号 |
673.97
|
| ISBN |
4-388-06364-2 |
| 内容紹介 |
予約が殺到する人気飲食店8店舗を展開する著者が、料理をおいしくするロジックから、調理の注意点、チームのつくり方、立地や物件の選び方、売上げや給与の伸ばし方まで、料理と経営の成功法則を教える。 |
| 著者紹介 |
Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、sio株式会社/シズる株式会社代表取締役。 |
| 件名 |
飲食店 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
おいしいはロジックでつくれる。食材別、調理のポイント。その店独自の世界観のつくり方。店以外でも収益を上げるには。料理と経営の成功法則、僕がすべて教えます! |
| (他の紹介)目次 |
1 料理をつくる 2 メニューをつくる 3 店をつくる 4 世界観をつくる 5 チームをつくる 6 ファンをつくる 7 数字をつくる |
| (他の紹介)著者紹介 |
鳥羽 周作 sio株式会社/シズる株式会社代表取締役。Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。2018年「sio」をオープンし、ミシュランガイド東京2020より4年連続一つ星を獲得。現在「sio」の他「Hotel’s」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「純洋食とスイーツ パーラー大箸」「㐂つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」の8店舗を展開する。書籍、YouTube、SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えてさまざまな手段で「おいしい」を届けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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