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書誌情報

書名

クラフトビール事始め     

著者名 山田 隆司/著
出版者 朝倉書店
出版年月 2022.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310547565588.5/ヤ/2階図書室501一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
588.54 588.54
ビール

書誌詳細

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タイトルコード 1008001658002
書誌種別 図書
書名 クラフトビール事始め     
書名ヨミ クラフト ビール コトハジメ 
著者名 山田 隆司/著
著者名ヨミ ヤマダ タカシ
出版者 朝倉書店
出版年月 2022.3
ページ数 5,165p
大きさ 21cm
分類記号 588.54
分類記号 588.54
ISBN 4-254-43128-5
内容紹介 クラフトビール(地ビール)の原料や醸造法、レシピ、美味しいビールの品質を守る方法まで、イラストや写真を交えてフルカラーで解説。運営面のノウハウも平易に伝授する。申請書類資料も収録。
著者紹介 1955年愛知県生まれ。京都大学農学部食品工業科卒業。大阪サニタリー株式会社営業本部クラフトビール事業部担当部長。農学士。
件名 ビール
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第0章 クラフトビール事始め
第1章 原料―ビールは何からつくるの?
第2章 醸造―ビールはどのようにしてつくるの?
第3章 充填―ビール出荷に向けて
第4章 洗浄・殺菌―安心・安全なビールのために
第5章 設備・レシピ―ビールの個性はここで決まる
第6章 開業まで―ビールをつくりはじめる前に
第7章 品質―美味しいビールを守るために
第8章 終わりに
(他の紹介)著者紹介 山田 隆司
 1955年愛知県に生まれる。京都大学農学部食品工学科にて主に酵素化学を学び、アサヒビール株式会社に入社。同社製品保証センター所長、欧州駐在員事務所長などを経て2018年に大阪サニタリー株式会社に入社。現在営業本部クラフトビール事業部担当部長として、クラフトビールの普及と講習に全国を飛び回る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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