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書名

低温調理の「肉の教科書」　どんな肉も最高においしくなる。　　　　

著者名 樋口 直哉／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東月寒5213106668596/ﾋ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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大沢 在昌／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001660253
書誌種別 図書
書名 低温調理の「肉の教科書」　どんな肉も最高においしくなる。　　　　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ ニク ノ キョウカショ　
著者名 樋口 直哉／著
著者名ヨミ ヒグチ ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7661-3616-6
内容紹介 温度と時間を設定すれば、あとは調理器に任せられ、家庭でもプロの味が可能になる「低温調理法」。鶏むね肉のマスタードソース、ポークチョップ、牛肉の赤ワイン煮込みなど、どんな肉も最高においしくなる調理法を紹介する。
著者紹介 1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家・料理家。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「最高のおにぎりの作り方」など。
件名 料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 民間で科学捜査鑑定を請け負う“氏家鑑定センター”。所長の氏家京太郎のもとに舞い込んだのは、世間を騒がせる連続殺人犯の弁護士からの鑑定依頼だった。若い女性３人を殺害し死体から子宮を抜き取る猟奇的な事件だが、容疑者は、３人のうち１人の犯行だけは否認している。３人の殺害を主張する検察側の鑑定通知書に違和感を感じた氏家は、犯人の体液の再鑑定を試みる。しかし、試料の盗難や職員への暴行など、何者かからの邪魔が相次いで―。警視庁科捜研と真っ向対立しながら挑む裁判の行く末は？


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