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内容紹介

適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。

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タイトルコード

1008001613802

書誌種別

図書

著者名

サミン・ノスラット／著

著者名ヨミ

サミン ノスラット

出版者

世界文化ブックス

出版年月

2021.9

ページ数

465p

大きさ

24cm

ISBN

4-418-21313-9

分類記号

596

分類記号

596

書名

SALT FAT ACID HEAT　塩、油、酸、熱　　　　

書名ヨミ

ソルト ファット アシッド ヒート　

副書名

塩、油、酸、熱

副書名ヨミ

シオ アブラ サン ネツ

著者紹介

文筆家、料理講師、料理家。『ニューヨーク・タイムズ』紙、『ボナペティ』誌などで記事を執筆。

件名1

料理