蔵書情報
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書誌情報
書名 |
とうがらしの世界 講談社選書メチエ
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著者名 |
松島 憲一/著
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出版者 |
講談社
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出版年月 |
2020.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0180652927 | 617.6/マ/ | 1階図書室 | 55B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310444698 | 617.6/マ/ | 2階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001495929 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
とうがらしの世界 講談社選書メチエ |
書名ヨミ |
トウガラシ ノ セカイ |
著者名 |
松島 憲一/著
|
著者名ヨミ |
マツシマ ケンイチ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2020.7 |
ページ数 |
245p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
617.6
|
分類記号 |
617.6
|
ISBN |
4-06-520292-0 |
内容紹介 |
トウガラシは、いつ日本に伝わったのか? なぜ辛いのか? トウガラシの起源と伝播、辛みの正体などについて科学的・歴史的に解説するとともに、世界各地のトウガラシの栽培や、どのように食べられているのかを紹介する。 |
著者紹介 |
1967年生まれ。信州大学大学院農学研究科修了。同大学農学部准教授。博士(農学)。 |
件名 |
とうがらし |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
朝日新聞 中日新聞・東京新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
トウガラシはいつ、日本に伝わったのか?トウガラシは、なぜ、辛いのか?辛いししとうと、辛くないししとうの違いとは?トウガラシでダイエットはできるのか?メキシコ人は唐辛子で出汁をとり、四川料理は唐辛子の香りを活かす。ペペロンチーノ、トムヤム・クン、キムチ、七味唐辛子…。科学と食文化の両面から、世界のトウガラシを挟み撃つ。 |
(他の紹介)目次 |
第1部 知っておきたいトウガラシの基礎知識(日本とうがらし事始め 食用トウガラシ、その起源と種類 なぜ、トウガラシは辛くなったのか トウガラシの辛味あれこれ 機能性食品トウガラシ) 第2部 世界一周トウガラシ紀行(トウガラシの故郷―中南米 原産地呼称制度と郷土料理―ヨーロッパ キネンセ種が大活躍―アフリカ ストレートで味わうか、ミックスして味わうか―南アジア 辛いアジアと辛くないアジア―東南アジア 二つの唐辛子文化大国―東アジア 実は豊かな日本の唐辛子文化) |
(他の紹介)著者紹介 |
松島 憲一 1967年生まれ。信州大学大学院農学研究科修了。博士(農学)。農林水産省経済局国際部技術協力課総括係長、同省九州農業試験場総合研究第一チーム研究員、同省農村振興局専門官などを経て、信州大学農学部准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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