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書名

抗疲労・抗ストレス・睡眠改善食品の開発　　　食品シリーズ　　

著者名 井上 和生／監修 　 山崎 英恵／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310483217588/ｺ/２階図書室515一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001482421
書誌種別 図書
書名 抗疲労・抗ストレス・睡眠改善食品の開発　　　食品シリーズ　　
書名ヨミ コウヒロウ コウストレス スイミン カイゼン ショクヒン ノ カイハツ　
著者名 井上 和生／監修
著者名ヨミ イノウエ カズオ
著者名 山崎 英恵／監修
著者名ヨミ ヤマザキ ハナエ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.4
ページ数 10,287p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7813-1501-0
内容紹介 疲労・ストレス応答・睡眠について現在明らかになっている機構、食品による抗疲労・抗ストレス、睡眠改善をどのように評価すべきか、およびこれらに関連する食品/成分について網羅的に解説する。
件名 食品工学、疲労、ストレス、睡眠障害
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１編　生理学的メカニズム（筋肉を中心とする運動時の疲労
中枢性疲労
脳のストレス応答　ほか）
第２編　食品機能性評価法（抗疲労機能の評価法
抗ストレス機能の評価法
睡眠改善機能の評価法）
第３編　食品成分・素材開発（分岐鎖アミノ酸（ＢＣＡＡ）
テアニン
緑茶　ほか）


内容細目表

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