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書誌情報

書名

エモーショナルなマジパン ベーシックなテクニックと豊かな表情    

著者名 小山 進/著
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180435570596.6/コ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310320054596.65/コ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001351990
書誌種別 図書
書名 エモーショナルなマジパン ベーシックなテクニックと豊かな表情    
書名ヨミ エモーショナル ナ マジパン 
著者名 小山 進/著
著者名ヨミ コヤマ ススム
出版者 柴田書店
出版年月 2019.3
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-388-06302-4
内容紹介 ライオン、パンダ、サンタクロース…。眼がキョロキョロと動きそうな、何かしゃべりかけてくるような、ちょっとイタズラしそうな…。そんな「命がある」マジパン細工を、詳細な手順写真とともに紹介します。
著者紹介 1964年京都生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。「パティシエエスコヤマ」を開店。著書に「丁寧を武器にする」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 Marzipan zoo(バニー
ライオン
ネズミ
ピグレット
競争馬 ほか)
Marzipan wonderland(横綱
パティシエ
サンタクロース(シンプル)
サンタクロース(リアル)
魔女 ほか)
(他の紹介)著者紹介 小山 進
 1964年、京都生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、神戸「スイス菓子ハイジ」に入社。独立後、2003年に兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開店。敷地を増床しながらお菓子教室「School of sweet trick」、カフェ「eS LIVING hanare」、コンフィチュール&マカロンブティック「co.&m.」、ブーランジェリー「es Boulangerie Susumu Koyama Japan」、ギフトサロン「KOYAMA EX!」、ショコラトリー「Rozilla」、12歳以下の子供しか入れないパティスリー「未来製作所」、京都の路地裏と和がコンセプトの「小山菓子店」、デコレーションケーキ専門店「夢先案内会社FANTASY DIRECTOR」を順次展開。パリのサロン・デュ・ショコラに2011年以来出展を続け、フランスでもっとも権威あるショコラ愛好会「C.C.C.」のコンクールでも8年連続で最高位のゴールドタブレットとして評されるなど、ショコラの世界でワールドワイドな地位を確立。世界中のパティシエやショコラティエから常に注視されるなか、2017年に開店した最新店「夢先案内会社 FANTASY DIRECTOR」で表情豊かなデフォルメのマジパンを販売したことによって、マジパンのテクニシャンとしても新たに注目を集めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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