蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
エモーショナルなマジパン ベーシックなテクニックと豊かな表情
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| 著者名 |
小山 進/著
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| 出版者 |
柴田書店
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| 出版年月 |
2019.3 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0180435570 | 596.6/コ/ | 1階図書室 | 50B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310320054 | 596.65/コ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001351990 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
エモーショナルなマジパン ベーシックなテクニックと豊かな表情 |
| 書名ヨミ |
エモーショナル ナ マジパン |
| 著者名 |
小山 進/著
|
| 著者名ヨミ |
コヤマ ススム |
| 出版者 |
柴田書店
|
| 出版年月 |
2019.3 |
| ページ数 |
175p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
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| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-388-06302-4 |
| 内容紹介 |
ライオン、パンダ、サンタクロース…。眼がキョロキョロと動きそうな、何かしゃべりかけてくるような、ちょっとイタズラしそうな…。そんな「命がある」マジパン細工を、詳細な手順写真とともに紹介します。 |
| 著者紹介 |
1964年京都生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業。「パティシエエスコヤマ」を開店。著書に「丁寧を武器にする」など。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
Marzipan zoo(バニー ライオン ネズミ ピグレット 競争馬 ほか) Marzipan wonderland(横綱 パティシエ サンタクロース(シンプル) サンタクロース(リアル) 魔女 ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
小山 進 1964年、京都生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、神戸「スイス菓子ハイジ」に入社。独立後、2003年に兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」を開店。敷地を増床しながらお菓子教室「School of sweet trick」、カフェ「eS LIVING hanare」、コンフィチュール&マカロンブティック「co.&m.」、ブーランジェリー「es Boulangerie Susumu Koyama Japan」、ギフトサロン「KOYAMA EX!」、ショコラトリー「Rozilla」、12歳以下の子供しか入れないパティスリー「未来製作所」、京都の路地裏と和がコンセプトの「小山菓子店」、デコレーションケーキ専門店「夢先案内会社FANTASY DIRECTOR」を順次展開。パリのサロン・デュ・ショコラに2011年以来出展を続け、フランスでもっとも権威あるショコラ愛好会「C.C.C.」のコンクールでも8年連続で最高位のゴールドタブレットとして評されるなど、ショコラの世界でワールドワイドな地位を確立。世界中のパティシエやショコラティエから常に注視されるなか、2017年に開店した最新店「夢先案内会社 FANTASY DIRECTOR」で表情豊かなデフォルメのマジパンを販売したことによって、マジパンのテクニシャンとしても新たに注目を集めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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