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書名

捨てないパン屋　手を抜くと、いい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える　　　　

著者名 田村 陽至／著
出版者 清流出版
出版年月 2018.11

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001326695
書誌種別 図書
書名 捨てないパン屋　手を抜くと、いい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える　　　　
書名ヨミ ステナイ パンヤ　
著者名 田村 陽至／著
著者名ヨミ タムラ ヨウジ
出版者 清流出版
出版年月 2018.11
ページ数 218p
大きさ 19cm
分類記号 588.32
分類記号 588.32
ISBN 4-86029-481-6
内容紹介 借金を抱えたパン屋を再建、年商2500万円になった著者が、「手を抜いて→良い仕事をして→ゆとりを手に入れる方法」を伝授。パンづくりを例に古きに学ぶ方法や、仕事と自分をブラッシュアップし続ける方法なども語る。
著者紹介 1976年広島県生まれ。「ブーランジェリー・ドリアン」店主。
件名 パン・菓子製造業
個人件名 田村 陽至
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 一生懸命つくったパンなのに、売れ残ったパンは、衛生上、廃棄するほかない。ではどうしたら？パン屋の三代目は、フランス、オーストリアでパン修業し、店を再スタート。焼いて売っているのは４種類のパン。つくるのは自分だけ、店番は妻一人。ほどほどに働くので、時間にゆとりがあり、長期休暇もとれる。「捨てないパン屋」はそんな店。
(他の紹介)目次 第１章　捨てないパン屋（捨てないパン屋になる
僕のパンの焼き方　ほか）
第２章　ご先祖さまのパン屋（ご先祖さまは怒っている
馬乳酒が発酵を教えてくれる　ほか）
第３章　旅するパン屋（旅するパン屋
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第４章　競わないパン屋（お金がジャマをする
レシピごときの何倍も価値のあるネットワーク　ほか）
第５章　働かないパン屋（レトロ・イノベーションという選択
働かないパン屋と思わせる　ほか）
(他の紹介)著者紹介 田村 陽至
　１９７６年、広島県生まれ。「ブーランジェリー・ドリアン」店主。東京の大学を卒業後、北海道や沖縄で山・自然ガイド、環境教育について修業。その後、モンゴルでツアーを企画。帰国後の２００４年、祖父の代から続くパン屋を継承した。２０１２年には１年半休業してヨーロッパでパン屋修業を行い、店をリニューアルして現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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