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書誌情報

書名

医福食農の連携とフードシステムの革新     

著者名 日本フードシステム学会/監修   斎藤 修/編著   高城 孝助/編著
出版者 農林統計出版
出版年月 2018.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180295735369.2/イ/1階図書室45A一般図書一般貸出在庫  
2 澄川6013087801369/イ/図書室11一般図書一般貸出在庫  

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日本フードシステム学会 斎藤 修 高城 孝助
2018
369.26 369.26
高齢者福祉 給食

書誌詳細

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タイトルコード 1008001268362
書誌種別 図書
書名 医福食農の連携とフードシステムの革新     
書名ヨミ イフク ショクノウ ノ レンケイ ト フード システム ノ カクシン 
著者名 日本フードシステム学会/監修
著者名ヨミ ニホン フード システム ガッカイ
著者名 斎藤 修/編著
著者名ヨミ サイトウ オサム
著者名 高城 孝助/編著
著者名ヨミ タカギ コウスケ
出版者 農林統計出版
出版年月 2018.4
ページ数 10,166p
大きさ 21cm
分類記号 369.26
分類記号 369.26
ISBN 4-89732-381-7
内容紹介 給食・配食を含む医療・福祉・食の連携は、技術革新を伴いながら、バリューチェーン構築の可能性を見せ始めている。この連携の現段階と将来をフードシステムの視点から展望する。日本フードシステム学会での議論を元に書籍化。
件名 高齢者福祉、給食
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 医福食農連携とフードシステム
第1部 高齢化社会と食ビジネス(超高齢社会における食関連ビジネスの動向と課題
セントラルキッチンの導入と医療福祉施設との提携 ほか)
第2部 配食・給食サービスの革新とフードシステム(超高齢社会における配食サービスと福祉の統合
新調理システムの新たな課題とフードチェーンの形成 ほか)
第3部 医福食農連携とフードシステムの革新(医福食農連携の戦略とフードシステムの革新
フードシステムにおける市民参加型食事サービスの特性)


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