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書名

ルガール　ブルターニュから、バターとクリームチーズの贈りもの　　　　

著者名 大澤 祥二／編著
出版者 芸術新聞社
出版年月 2015.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310418312648.1/ｵ/２階図書室520一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000932861
書誌種別 図書
書名 ルガール　ブルターニュから、バターとクリームチーズの贈りもの　　　　
書名ヨミ ル ガール　
著者名 大澤 祥二／編著
著者名ヨミ オオサワ ショウジ
出版者 芸術新聞社
出版年月 2015.4
ページ数 183p
大きさ 21cm
分類記号 648.17
分類記号 648.17
ISBN 4-87586-435-6
内容紹介 フランスのブルターニュで作られている「ルガール」のバターやクリームチーズ。「ルガール」の製造工程や、「ルガール」を使った料理・製品を紹介します。フランス・フィニステール紀行も収録。
著者紹介 1958年東京都生まれ。株式会社シエル代表取締役。商社勤務を経て、1996年独立。フランス産乳製品ブランド「ルガール」の日本へのローカライズ、商品開発などを行う。
件名 バター、チーズ、料理、菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「ルガール」の製造工程を、原産地／原料／装置に分けて紹介。浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三氏による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイと、気ままなおしゃべり。全国のレストラン、パティスリーから原料会社まで、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。
(他の紹介)目次 １　「ルガール」ができるまで（産地
運搬距離
原料乳
製法　ほか）
２（フランス・フィニステール紀行
フィニステール座談会）
３　「ルガール」でつくる（パティスリー　ラ　スプランドゥール
ワインバー　ぶしょん
ＮＩＮｉ
作一　ほか）


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