検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル  パティシエ選書  

著者名 長森 昭雄/著   大庭 浩男/著   辻製菓専門学校/監修
出版者 学研教育出版
出版年月 2014.12


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310066848596.65/ナ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2014
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000888606
書誌種別 図書
書名 ドイツ菓子・ウィーン菓子 基本の技法と伝統のスタイル  パティシエ選書  
書名ヨミ ドイツ ガシ ウィーン ガシ 
著者名 長森 昭雄/著
著者名ヨミ ナガモリ アキオ
著者名 大庭 浩男/著
著者名ヨミ オオバ ヒロオ
著者名 辻製菓専門学校/監修
著者名ヨミ ツジ セイカ センモン ガッコウ
出版者 学研教育出版
出版年月 2014.12
ページ数 119p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-05-800308-4
内容紹介 ドイツ風アップルパイ、バウムクーヘン、ザッハ・チョコレートケーキ、栗のシュニッテン…。郷土の温もりを伝えるドイツ菓子と、宮廷菓子の伝統を承け継ぐウィーン菓子のレシピ集。基本生地の作り方も合わせて説明します。
著者紹介 辻調理師専門学校卒業。辻製菓専門学校洋菓子専任教授。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 洋菓子の原点探求。郷土の温もりを伝えるドイツ菓子、宮廷菓子の伝統を承け継ぐウィーン菓子。
(他の紹介)目次 ドイツ菓子編(折り込みパイ生地・速成折り込みパイ生地
練り込みパイ生地・ふりかける生地
発酵生地
レープクーヘン生地
シュー生地 ほか)
ウイーン菓子編(伝統のトルテ
焼き菓子
シュニッテン(長方形カットケーキ)
小菓子
メールシュパイゼ(粉もの))


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。