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書名

実践に役立つ!食品衛生管理入門　　　　　

著者名 藤川 浩／編著 　 井上 富士男／編著
出版者 講談社
出版年月 2014.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012906170588/ﾌ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
書名 実践に役立つ!食品衛生管理入門　　　　　
書名ヨミ ジッセン ニ ヤクダツ ショクヒン エイセイ カンリ ニュウモン　
著者名 藤川 浩／編著
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著者名 井上 富士男／編著
著者名ヨミ イノウエ フジオ
出版者 講談社
出版年月 2014.11
ページ数 9,240p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-06-153741-5
内容紹介 食品業界で食品の衛生および品質管理に携わる人に向けて、食品汚染微生物に起因する諸問題に対する基礎知識および技術的解決策を解説。通常市販されている試薬、培地などを使って行える検査方法を紹介する。
著者紹介 北海道大学獣医学部卒業。東京農工大学農学部教授。理学博士。
件名 食品工業、食品衛生、微生物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 事故を未然に防ぐために。微生物の基本知識、簡易検査の方法、３２のトラブル事例から学ぶ「原因」と「対策」。
(他の紹介)目次 第１章　食品と微生物
第２章　微生物検査方法とその考え方
第３章　食品工場における問題点
第４章　食品製造における品質・衛生対策
第５章　流通および容器包装における課題と対策
第６章　精度管理
第７章　簡易迅速検査法
(他の紹介)著者紹介 藤川 浩
　理学博士。１９７９年北海道大学獣医学部卒業。現在、東京農工大学農学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
井上 富士男
　１９６１年東京理科大学理学部化学科卒業。現在、株式会社ＢＭＬフード・サイエンス顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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