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書誌情報

書名

乳の科学   シリーズ《食品の科学》  

著者名 上野川 修一/編
出版者 朝倉書店
出版年月 1996.3


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3 2014/09/22

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1996
648.1 648.1
牛乳 乳製品

書誌詳細

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タイトルコード 1008000872041
書誌種別 電子図書
書名 乳の科学   シリーズ《食品の科学》  
書名ヨミ チチ ノ カガク 
著者名 上野川 修一/編
著者名ヨミ カミノガワ シュウイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 1996.3
ページ数 10,210p
分類記号 648.1
分類記号 648.1
ISBN 4-254-43040-X
内容紹介 牛乳と日本人のつきあいは日が浅いが、我々はそれが高栄養で健康の維持に不可欠なことは熟知している。本書はさらに科学的にその食品としての奥深さを明らかにし、同時に免疫過敏症について他、愛飲家たちの疑問に応える。
著者紹介 1942年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻教授。著書に「食品と生体防御」「食品アレルギー」など。
件名 牛乳、乳製品
言語区分 日本語



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