蔵書情報
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書誌情報
書名 |
野菜いためは弱火でつくりなさい 青春新書PLAY BOOKS
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著者名 |
水島 弘史/著
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出版者 |
青春出版社
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出版年月 |
2013.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
南区民 | 6113232372 | 596/ミ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000684367 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
野菜いためは弱火でつくりなさい 青春新書PLAY BOOKS |
書名ヨミ |
ヤサイイタメ ワ ヨワビ デ ツクリナサイ |
著者名 |
水島 弘史/著
|
著者名ヨミ |
ミズシマ ヒロシ |
出版者 |
青春出版社
|
出版年月 |
2013.7 |
ページ数 |
188p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-413-01991-0 |
内容紹介 |
料理のルールにはみんな科学的な理由がある! チキンソテー、野菜いため、ペペロンチーノといったごくシンプルな料理のつくり方にそって、火加減・塩加減・切り方のルールを解説する。 |
著者紹介 |
1967年福岡県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校および同校フランス校卒業後、フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」で研修。フランス料理シェフ、料理研究家。 |
件名 |
料理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
いつもの料理がすぐに美味しくなる、「火」のルール、「塩」のルール、「切り方」ルール。水島シェフの「脱常識」クッキング。 |
(他の紹介)目次 |
はじめに あなたの「弱火」、じつは強火です! 01 チキンソテーでわかる、おいしい「火加減」と「塩加減」の新常識 02 野菜いためでわかる、素材の味が生きる「超弱火」の新常識 03 ペペロンチーノでわかる、ひと味違う「パスタ」の新常識 04 トンカツでわかる、絶対に失敗しない「揚げ物」の新常識 05 カルパッチョでわかる、ワンランク上の「切り方」の新常識 06 ブイヤベースでわかる、煮崩れしない「魚料理」の新常識 |
内容細目表
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