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書誌情報

書名

The業務用食材プロの活用テクニック お客には言えない看板料理の裏側 ヒットメニューの決め手を大公開!  外食新メニュー実用百科  

出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2013.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310185002673.97/ザ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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2013
2013
673.97 673.97
飲食店 料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000660630
書誌種別 図書
書名 The業務用食材プロの活用テクニック お客には言えない看板料理の裏側 ヒットメニューの決め手を大公開!  外食新メニュー実用百科  
書名ヨミ ザ ギョウムヨウ ショクザイ プロ ノ カツヨウ テクニック 
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2013.4
ページ数 143p
大きさ 30cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-88927-165-2
内容紹介 『日食外食レストラン新聞』の連載から秀逸メニュー300品を厳選し、「ひと目で分かる」「明日から使える」「明確な差別化」をテーマに、業務用食材の実践的手法を紹介する。
件名 飲食店、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 実売料理&業務用食材セット217品厳選紹介。


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