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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

スイーツ断面図鑑 おいしさの秘密がわかる    

著者名 猫井 登/著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118808229596.6/ネ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 旭山公園通1213029406596/ネ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 太平百合原2410333385596/ネ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2011
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000449165
書誌種別 図書
書名 スイーツ断面図鑑 おいしさの秘密がわかる    
書名ヨミ スイーツ ダンメン ズカン 
著者名 猫井 登/著
著者名ヨミ ネコイ ノボル
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2011.9
ページ数 119p
大きさ 19cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-02-250902-4
内容紹介 ショートケーキ、ザッハトルテ、モンブラン、シュークリーム…。名前や形の由来、歴史、作り方などお菓子のルーツを断面写真とともに紹介。カフェの楽しみ方、忘れられないパリのお菓子などのコラムも収録。
著者紹介 京都生まれ。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ。大手銀行員からお菓子の歴史研究家に転身。著書に「お菓子の由来物語」がある。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 人気スイーツ大集合!ショートケーキ、モンブラン、シュークリームの断層が語る歴史、文化、科学とは?―。
(他の紹介)目次 1 断面から歴史に想いを馳せる
2 断面に偉人の足跡を追う
3 断面に人生を見る
4 断面に文化を感じる
5 断面を科学する
6 かたちの意味を探る
7 お菓子の思い出
(他の紹介)著者紹介 猫井 登
 京都生まれ。大手銀行員からお菓子の歴史研究家に転身。ル・コルドン・ブルー代官山校、フランスのエコール・リッツ・エスコフィエなどで製菓を学ぶ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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