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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0118513530 | 625.3/ラ/ | 1階図書室 | 55B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000330348 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
柑橘類(シトラス)の文化誌 歴史と人との関わり |
書名ヨミ |
シトラス ノ ブンカシ |
著者名 |
ピエール・ラスロー/著
|
著者名ヨミ |
ピエール ラスロー |
著者名 |
寺町 朋子/訳 |
著者名ヨミ |
テラマチ トモコ |
出版者 |
一灯舎
|
出版年月 |
2010.9 |
ページ数 |
11,393,65p 図版20p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
625.3
|
分類記号 |
625.3
|
ISBN |
4-903532-60-8 |
内容紹介 |
柑橘類が世界に広がっていった歴史を中心として、オレンジをはじめとする柑橘類の魅力をさまざまな角度から紹介。著者自身の柑橘類にかかわるエピソードや、柑橘類を使ったレシピなども収録する。 |
著者紹介 |
有機化学者。リエージュ大学、エコール・ポリテクニークの化学教授を務める。著書に「塩の博物誌」など。 |
件名 |
柑橘類 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
産経新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
ミカンやレモン、オレンジ、ライム等の柑橘類は中国で初めて栽培され、長い旅を経てヨーロッパ、南北アメリカに伝わった。日本人にも食品や飲料、香料として親しまれ、品種改良が進んでいる。本書は、柑橘類が世界に広がっていった歴史を中心として、オレンジをはじめとする柑橘類の魅力をさまざまな角度から紹介している。柑橘類に含まれている成分に関する科学的な話題(ビタミンや糖類、香りや色を決める物質、果皮に含まれる精油、調理の際に見られる化学反応など)や、柑橘類が貴重だった中世の人々にとってそれはどのような意味合いを持っていたのか、冷害や干ばつへの対応、品種改良、需要の拡大、柑橘類と絵画や文学、行事との文化的な関係、などのさまざまな話題が幅広く取り上げられている。そして、そのなかに著者自身の柑橘類にかかわるエピソードや柑橘類を使ったレシピが盛りこまれている。単なる解説書とは異なり、料理好きな方も含めて柑橘類を丸ごと楽しめる内容となっている。 |
(他の紹介)目次 |
プロローグ 先輩作家への手紙 第1部 外来種の栽培(はじめに―柑橘類の定義を含めて ヨーロッパへの移植 ほか) 第2部 柑橘類から価値を発掘(夢のカリフォルニア 酸っぱいレモンから甘いレモネードを作ろう ほか) 第3部 象徴的な抽出(柑橘類の象徴的意味 散文における柑橘類のイメージ ほか) エピローグ 先輩作家からの返事 |
内容細目表
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