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書誌情報

書名

戦艦大和の台所 海軍食グルメ・アラカルト    

著者名 高森 直史/著
出版者 光人社
出版年月 2010.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118321520394/タ/1階図書室47B一般図書一般貸出在庫  

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2010
394 394
兵食 海軍-日本

書誌詳細

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タイトルコード 1008000298288
書誌種別 図書
書名 戦艦大和の台所 海軍食グルメ・アラカルト    
書名ヨミ センカン ヤマト ノ ダイドコロ 
著者名 高森 直史/著
著者名ヨミ タカモリ ナオフミ
出版者 光人社
出版年月 2010.7
ページ数 257p
大きさ 19cm
分類記号 394
分類記号 394
ISBN 4-7698-1474-0
内容紹介 戦艦大和の乗組員2500人の食事はどのようにつくられたのか? 烹炊作業、調理システム、糧食搭載・保管方法、烹炊員の生活等を詳細に綴り、海軍の食文化を明らかにする。海軍料理抜粋レシピ47選も収録。
著者紹介 1939年生まれ。熊本県出身。佐伯栄養学校卒。管理栄養士。海軍料理研究家。元1等海佐。佐伯栄養学園佐伯矩特別功労賞受賞。瑞宝小綬章受章。著書に「海軍食グルメ物語」など。
件名 兵食、海軍-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 超弩級戦艦「大和」乗組員2500人の食事は、どのようにつくられたのか!?海軍グルメをつくったメシ炊き兵たちの気概を描くウンチク満載の食生活史。
(他の紹介)目次 第1部 戦艦大和のオムライス(映画『男たちの大和』の烹炊室から
二千五百人分の食事づくりの実際
八杉上等水兵のオムライスの思い出 ほか)
第2部 なんでもあり、華の昭和海軍料理(日本料理にも高いレベル
軍艦の食事―フネのタイプで違い
下士官兵の食事 ほか)
第3部 海軍グルメをつくった男たち(海軍料理はフランス料理が主流
遠洋航海は料理研修のグッドチャンス
「もっとうまいものをつくれ」―強圧がグルメに ほか)
付録 海軍料理抜粋レシピ四十七選
(他の紹介)著者紹介 高森 直史
 管理栄養士、海軍料理研究家。1939年生まれ。熊本県人吉市出身。佐伯栄養学校卒。1965年、海上自衛隊幹部候補生学校卒業。護衛艦補給長、防衛大学校教官、航空群司令部幕僚、海上幕僚監部人事課、護衛艦隊司令部幕僚、海上幕僚監部補給課衣糧班長、同厚生課給与班長、舞鶴地方総監部経理部長等を歴任。元1等海佐。防衛庁在職中「肉じゃが」のルーツを旧海軍の料理書から発掘、海軍料理を通じて食文化普及、栄養相談等で活動(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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