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書誌情報

書名

トウモロコシの科学   シリーズ《食品の科学》  

著者名 貝沼 圭二/編   中久喜 輝夫/編   大坪 研一/編
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117976233616.6/ト/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2009
とうもろこし

書誌詳細

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タイトルコード 1008000132995
書誌種別 図書
書名 トウモロコシの科学   シリーズ《食品の科学》  
書名ヨミ トウモロコシ ノ カガク 
著者名 貝沼 圭二/編
著者名ヨミ カイヌマ ケイジ
著者名 中久喜 輝夫/編
著者名ヨミ ナカクキ テルオ
著者名 大坪 研一/編
著者名ヨミ オオツボ ケンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2009.2
ページ数 6,201p
大きさ 22cm
分類記号 616.61
分類記号 616.61
ISBN 4-254-43074-5
内容紹介 作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。
著者紹介 1936年静岡県生まれ。東北大学農学部卒業。九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士。
件名 とうもろこし
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 トウモロコシの起源、伝播、生産
2 トウモロコシの作物的特徴、種類、栽培
3 トウモロコシの育種と生産
4 トウモロコシのウェットミリングとドライミリング
5 トウモロコシの利用
6 コーンスターチの利用
7 トウモロコシの作物としての将来展望と課題
(他の紹介)著者紹介 貝沼 圭二
 1936年静岡県に生まれる。1959年東北大学農学部卒業。農林水産技術会議委員を経て、現在、九州大学大学院農学研究院特別顧問。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中久喜 輝夫
 1946年茨城県に生まれる。1972年東京大学農学部卒業。現在、日本食品化工株式会社顧問。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大坪 研一
 1951年大分県に生まれる。1974年東京大学理学部卒業。現在、新潟大学大学院自然科学研究科教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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