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書誌情報

書名

栄養学の歴史     

著者名 ウォルター・グラットザー/著   水上 茂樹/訳
出版者 講談社
出版年月 2008.12


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1 中央図書館0117805267498.5/グ/書庫3一般図書一般貸出在庫  
2 元町3012525881498.5/グ/図書室3B一般図書一般貸出在庫  

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2008
498.55 498.55

書誌詳細

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タイトルコード 1008000105043
書誌種別 図書
書名 栄養学の歴史     
書名ヨミ エイヨウガク ノ レキシ 
著者名 ウォルター・グラットザー/著
著者名ヨミ ウォルター グラットザー
著者名 水上 茂樹/訳
著者名ヨミ ミナカミ シゲキ
出版者 講談社
出版年月 2008.12
ページ数 8,246p
大きさ 21cm
分類記号 498.55
分類記号 498.55
ISBN 4-06-153690-6
内容紹介 病原体だけが病気を引き起こすのではない。ある栄養素が欠乏するだけで死に至る病気がある-。人類が「栄養学」を手に入れるまでの長い道のり。偉大な業績あり、極悪犯罪あり、古今東西約220人の物語。
著者紹介 ロンドン大学キングズカレッジ名誉教授。著書に「ヘウレーカ!ひらめきの瞬間」がある。
件名 栄養-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 病原体だけが病気を引き起こすのではない。ある栄養素が欠乏するだけで死に至る病気がある。人類が「栄養学」を手に入れるまでの長い長い道のり!偉大な業績あり、極悪犯罪あり、古今東西約220人の物語。
(他の紹介)目次 第1章 いかに食養生が始まったか
第2章 自然科学としての栄養学の誕生
第3章 栄養の消化と吸収をめぐる学者たちの論争
第4章 「栄養素の欠乏」が引き起こす病原体の無い病気
第5章 ビタミンやミネラルなど微量栄養素の発見
第6章 近世以降における栄養と食事のありかたの移り変わり
第7章 食品への混ぜ物の歴史
第8章 フードファディズムとインチキ医学
第9章 栄養の現状と展望
(他の紹介)著者紹介 グラットザー,ウォルター
 ロンドン大学キングズカレッジ名誉教授。1954年オックスフォード大学化学科卒業、1960年ロンドン大学にて博士号取得。1960〜1963年ハーバード大学ポストドク、1963〜1966年ロンドン大学生物物理学講師、1966〜1996年同生物物理化学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
水上 茂樹
 九州大学名誉教授。1953年東京大学医学部医学科卒。1964〜1967年東京大学医学部助教授(栄養学)。1967〜1993年九州大学医学部教授(生化学)、1993〜2000年中村学園大学教授(栄養学)、2001〜2006年西南女学院大学教授(栄養学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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