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書名

食品技術総合事典　　　　　

著者名 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2008.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117631069R588/ｼ/２階図書室126B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000054814
書誌種別 図書
書名 食品技術総合事典　　　　　
書名ヨミ ショクヒン ギジュツ ソウゴウ ジテン　
著者名 農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所／編
著者名ヨミ ノウギョウ ショクヒン サンギョウ ギジュツ ソウゴウ ケンキュウ キコウ ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ
出版者 朝倉書店
出版年月 2008.6
ページ数 16,584p
大きさ 27cm
分類記号 588.036
分類記号 588.036
ISBN 4-254-43098-1
内容紹介 食品による健康の維持・増進のための技術、安全な食品を確保するための技術、食品産業を支える先端技術、食品産業を支えるバイオテクノロジーについて詳細に解説。食に関わる問題が山積する中での解決を示唆する。
件名 食品工業-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　健康の維持・増進のための技術（食品による健康の維持・増進
食品の機能性の評価手法）
２　安全な食品を確保するための技術（有害生物の制御
有害物質の分析と制御
食品表示を保証する判別・検知技術）
３　食品産業を支える先端技術（先端加工技術
流通技術
分析・評価技術）
４　食品産業を支えるバイオテクノロジー（食品微生物の改良
酵素利用・食品素材開発
代謝機能利用・制御技術
先進的基盤技術）


内容細目表

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