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内容紹介

日本料理とは何か。平安貴族の宴会から庶民の食卓、精進料理、本膳料理、懐石、京料理、菓子と茶の湯まで、日本の料理文化をわかりやすく描く。北大路魯山人・湯木貞一という2人の天才にもふれ、日本食文化の原点を探る。

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タイトルコード

1006700467708

書誌種別

図書

著者名

熊倉 功夫／著

著者名ヨミ

クマクラ イサオ

出版者

吉川弘文館

出版年月

2007.12

ページ数

5,204p

大きさ

19cm

ISBN

4-642-05645-8

分類記号

383.8162

分類記号

383.8162

書名

日本料理の歴史　　　歴史文化ライブラリー　　

書名ヨミ

ニホン リョウリ ノ レキシ　

著者紹介

1943年東京都生まれ。東京教育大学文学部史学科卒業。林原美術館館長、国立民族学博物館名誉教授。著書に「茶の湯の歴史」「文化としてのマナー」「小堀遠州の茶友たち」など。

件名1

食生活-歴史

件名2

料理(日本)-歴史

叢書名

歴史文化ライブラリー