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書名

食品学　総論・各論　　　　

著者名 小島 喜久／著 　 渡部 一穂／著
出版者 学文社
出版年月 2001.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115782302498.5/ｺ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001316671
書誌種別 図書
書名 食品学　総論・各論　　　　
書名ヨミ ショクヒンガク　
著者名 小島 喜久／著
著者名ヨミ コジマ ヨシヒサ
著者名 渡部 一穂／著
著者名ヨミ ワタナベ カズホ
版表示 新装版改訂
出版者 学文社
出版年月 2001.11
ページ数 241p
大きさ 21cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7620-1092-8
内容紹介 食品の成分、食品の成分の変化、食品の物性、食品成分表、食品学各論、食品添加物など、食品学の基本を生物化学的な面にも配慮して解説する。食品成分表の改訂に対応した、1988年刊の改訂版。
著者紹介 大正5年名古屋市生まれ。北海道帝国大学農学部農芸化学科卒。実践女子大学名誉教授。
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「御社はモノを売っていますよね。でも、だからといって売っているものは何でも好きにならないといけないのでしょうか？」「そんなことはないよ。我々が君を雇うのは、君に本の評論家としての才能があるから。我々が目指しているのは、スマートで権威ある存在になることだ。単なるお店じゃなくて、デスティネーション（目的地）になることを目指しているんだよ」アマゾン・ドット・コムには、さまざまな顔がある…創成期のアマゾンで働いた著者が語る、内側から見たアマゾン・ドット・コム。
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(他の紹介)著者紹介 マーカス，ジェームズ
　１９９６年から２００１年まで、アマゾン・ドット・コムに上級編集者として勤務。イタリア語の翻訳者として高く評価される一方、『アトランティック・マンスリー』、『ワシントン・ポスト・ブック・ワールド』等のレビューやコラムを執筆している。ニューヨーク市在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
星 睦
　主にコンピュータ関連の書籍、雑誌、マニュアル等を手がける翻訳者。（有）風工舎に在籍しつつ、フリーランスで守備範囲の拡大を図る。札幌市出身(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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