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書名

考える大根　大・根・読・本　　　　

著者名 東京農業大学／監修 　 良い食材を伝える会／監修
出版者 東京農業大学出版会
出版年月 2005.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116784026626.4/ｶ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006500211015
書誌種別 図書
書名 考える大根　大・根・読・本　　　　
書名ヨミ カンガエル ダイコン　
著者名 東京農業大学／監修
著者名ヨミ トウキョウ ノウギョウ ダイガク
著者名 良い食材を伝える会／監修
著者名ヨミ ヨイ ショクザイ オ ツタエル カイ
出版者 東京農業大学出版会
出版年月 2005.3
ページ数 143p
大きさ 19cm
分類記号 626.44
分類記号 626.44
ISBN 4-88694-168-0
内容紹介 2004年10月、東京農業大学「食と農」の博物館に「地大根(地方の在来種)」が一堂に集められ、「大根フェスタ」が開催された。「農」「文化」「食」「人」「野菜」をキーワードに大根を考える。
件名 だいこん(大根)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 農の章（日本を代表する地大根、基本品種と在来大根
地球の大根家族、海外に見る品種
大根の仲間　アブラナ科野菜たち）
文化の章（野菜涅槃図、大根がお釈迦さま
大根のルーツはどこに？遙か遠く、５千年の時空
江戸・東京の大根名所。舟と牛車と人の今は昔
秘蔵本『たね袋』を公開す！とくとご覧あれ！）
食の章（大根のおいしい昔話。大根は千両役者
ふるさとの味、伝承・大根料理　ほか）
復活の章（いまなぜ、大根なのですか？大根の独白
得も言われぬ郷愁。浪速の伝統大根復活！
たかが大根されど大根。練馬大根ただ食材にあらず
スローフードと食育。農業高校ダイコン学級）
論の章（いのちの「食」を受け継ぐということ
野菜、果物のがん予防。その科学的根拠
野菜の力、野菜の価値。次世代への文化の“頭”を耕す）


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