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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0116702994 | 673.9/タ/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006500197507 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
品質求道 食産業の現場から |
| 書名ヨミ |
ヒンシツ グドウ |
| 著者名 |
竹田 正興/著
|
| 著者名ヨミ |
タケダ マサオキ |
| 出版者 |
東洋経済新報社
|
| 出版年月 |
2005.2 |
| ページ数 |
218p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
673.97
|
| 分類記号 |
673.97
|
| ISBN |
4-492-76152-7 |
| 内容紹介 |
有機野菜栽培の実験農場設立、厳格な衛生管理基準を導入した自前のセントラルキッチン・システム導入、オーガニック米使用の冷凍弁当の開発など、食ビジネスの安全を愚直に追求し続けた実践家による提言。 |
| 著者紹介 |
1940年新潟県生まれ。一橋大学法学部卒業。日本国有鉄道を経て、日本食堂株式会社代表取締役社長を務めた。現在、国土交通省運輸審議会委員。 |
| 件名 |
飲食店、食品衛生、農業 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
有機野菜栽培の実験農場設立、厳格な衛生管理基準を導入した自前のセントラルキッチン・システム導入、オーガニック米使用の冷凍弁当の開発など、食ビジネスの安全を愚直に追求し続けた実践家による提言。 |
| (他の紹介)目次 |
第1部 品質追求企業を目指して(品質求道に活路 品質第一主義と食中毒とのジレンマ 有機主義宣言 弁当革命―「オーベントー」の提案 品質をブランドに高める) 第2部 品質時代の到来(食品の安全は守られるか 食糧危機への私論 食産業は生命維持産業 品質時代の食文化を考える) |
| (他の紹介)著者紹介 |
竹田 正興 1940年新潟県生まれ。1963年一橋大学法学部卒業、日本国有鉄道入社。職員局労働課課長補佐、警察庁茨城県警出向、広島鉄道管理局総務部長、経理局主計課長などを経て、1987年日本食堂株式会社(現在の日本レストランエンタプライズ株式会社)に入社。1996年同社代表取締役社長に就任。2003年12月同社を退社し、国土交通省運輸審議会委員に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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