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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0116221904 | 667.7/ミ/ | 書庫1 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006300018812 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
海苔 ものと人間の文化史 |
書名ヨミ |
ノリ |
著者名 |
宮下 章/著
|
著者名ヨミ |
ミヤシタ アキラ |
出版者 |
法政大学出版局
|
出版年月 |
2003.3 |
ページ数 |
358p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
667.7
|
分類記号 |
667.7
|
ISBN |
4-588-21111-0 |
内容紹介 |
ノリと日本人とのかかわりの歴史を史料と実地調査によって克明に跡づけ、採取、養殖、加工、流通、消費にわたる開拓者たちの苦難の足跡を辿りつつ、米食中心の日本の食生活において果たしてきたその重要な役割を探る。 |
著者紹介 |
1922年長野県生まれ。大倉高商卒業。長野県下の高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。 |
件名 |
のり |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
ノリと日本人とのかかわりの歴史を史料と実地調査によって克明に跡づけ、採取、養殖、加工、流通、消費にわたる開拓者たちの苦難の足跡を辿りつつ、米食中心の日本の食文化において果たしてきたその重要な役割を探る。 |
(他の紹介)目次 |
海苔を語る 海苔さまざま 海苔史のあけぼの 平安京におけるノリ 中世のノリ 浅草海苔の誕生 浅草ノリの本場と浅草 江戸料理の中のノリ 文人墨客の感興をよぶ 日本橋と大森のノリ商 品川の海で養殖始まる 抄きノリの創案 御膳ノリ献上 江戸式製法の伝播 浅草ノリ産地、各地に誕生 新々産地の勃興
西国の伝統ある産地、広島 大坂のノリ市場 岩ノリの昨今 十六島ノリ 日本海の有名岩ノリ 明治維新以降のノリ ノリ商の活躍 第三次躍進期を迎える |
(他の紹介)著者紹介 |
宮下 章 1922年長野県伊那谷に生まれる。大倉高商卒業。長野県下の高校で教鞭をとるかたわら、長年にわたり和紙、凍豆腐、海藻、鰹節などの研究をつづけ、全国を調査旅行。現在、食物文化史の研究に専念(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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