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書誌情報

書名

水の中の生物   福音館のかがくのほん  

著者名 アルフレッド・ロイチャー/ぶん   大島 康行/やく
出版者 福音館書店
出版年月 1966.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0111011540J/ミ/書庫2絵本一般貸出在庫  
2 もいわ6311664418J46/ロ/図書室児童書一般貸出在庫  

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1966
E  E

書誌詳細

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タイトルコード 1001000878445
書誌種別 図書
書名 水の中の生物   福音館のかがくのほん  
書名ヨミ ミズ ノ ナカ ノ セイブツ 
著者名 アルフレッド・ロイチャー/ぶん
著者名ヨミ ロイチヤー アルフレツド
著者名 大島 康行/やく
著者名ヨミ オオシマ ヤスユキ
出版者 福音館書店
出版年月 1966.11
ページ数 31
大きさ 19*27
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-8340-1311-1
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書では、まず食品を構成する成分を無機物と有機物との両面から述べ、ついでこれらの成分の変化について食物として主要なものをとり上げ、さらに、各個の食品について生物学的な点を考慮してその食品自体のもつ特色を化学との関連性において述べ、最後に食品添加物について主要な事項をとり上げている。改訂に際しては、「食品成分表」の項を大幅に書き改め、同時に「食品学各論」の項の成分表の抜粋を新しいもの(五訂版)に替えた。
(他の紹介)目次 1 食品の成分
2 食品の成分の変化(反応)
3 食品の物性
4 食品成分表
5 食品学各論
6 食品添加物
(他の紹介)著者紹介 小島 喜久
 大正5年名古屋市に生れる。昭和16年北海道帝国大学農学部農芸化学科卒。同年理化学研究所入所、鈴木梅太郎研究室勤務。昭和24年復員後旧職に復帰。薮田貞治郎研究室勤務。昭和33年生化学第一研究室研究員。昭和39年実践女子大学教授。昭和63年実践女子大学名誉教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
渡部 一穂
 昭和10年秋田市に生れる。昭和33年東北大学農学部農芸化学科卒。同年理化学研究所入所、発酵工学研究室勤務。昭和43年米国ハワイ大学生化学・生物物理学教室に2年間留学。昭和52年同上に2年間再度留学。昭和53年理化学研究所微生物生態学研究室副主任研究員。昭和59年新技術開発事業団創造科学技術「特殊環境微生物プロジェクト」の技術参事兼職。昭和60年実践女子大学教授、現在に至る。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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