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書名

食品大百科事典　　　　　

著者名 食品総合研究所／編集
出版者 朝倉書店
出版年月 2001.11

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タイトルコード 1001001315465
書誌種別 図書
書名 食品大百科事典　　　　　
書名ヨミ ショクヒン ダイヒャッカ ジテン　
著者名 食品総合研究所／編集
著者名ヨミ ショクヒン ソウゴウ ケンキュウジョ
出版者 朝倉書店
出版年月 2001.11
ページ数 1045p
大きさ 27cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-254-43078-7
内容紹介 素材から食文化まで食品に関するすべてを網羅し、食品総合研究所の各部門をあげて最新の知識をとり入れ、総合的に集大成した役立つ事典。安全性、バイオテクノロジー、規格なども詳述。
件名 食品-便覧、食品工業-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　食品素材
２　一般成分
３　加工食品
４　分析・評価
５　食品の生理機能
６　安全性・品質保全
７　流通技術
８　バイオテクノロジー
９　加工・調理
１０　食生活
１１　規格


内容細目表

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