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書誌情報

書名

屠場文化 語られなかった世界    

著者名 桜井 厚/編   岸 衛/編
出版者 創土社
出版年月 2001.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113804884648.2/ト/書庫1一般図書一般貸出在庫  
2 清田5513703024648/ト/図書室11一般図書一般貸出在庫  

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2001

書誌詳細

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タイトルコード 1001001282237
書誌種別 図書
書名 屠場文化 語られなかった世界    
書名ヨミ トジョウ ブンカ 
著者名 桜井 厚/編
著者名ヨミ サクライ アツシ
著者名 岸 衛/編
著者名ヨミ キシ マモル
出版者 創土社
出版年月 2001.6
ページ数 254p
大きさ 22cm
分類記号 648.22
分類記号 648.22
ISBN 4-7893-0104-4
内容紹介 そこにありながら見ることを避けてきた屠場。差別と偏見に満ちた現実、彩りゆたかな技術と伝統、食肉文化を支える人びとの生活史を、人びとの濃密な「語り」から描き出す。
件名 屠場
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 そこにありながら見ることを避けてきた“屠場”。そのローカルな文化の全体像を人びとの濃密な「語り」から描きだす。
(他の紹介)目次 1 食肉文化の風景(食肉文化の過去と現在
生活のなかの味 ほか)
2 牛が食卓にのぼるまで―牛・屠場・食肉にかかわる人びと(屠場文化をつくる
牛の目利き―博労/家畜商 ほか)
3 屠場をとりまく現実(屠場の現在
隠されてきたまなざし―屠場をめぐる人びとの声)


内容細目表

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