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書誌情報

書名

低温調理の「肉の教科書」 どんな肉も最高においしくなる。    

著者名 樋口 直哉/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東月寒5213106668596/ヒ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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国立印刷局
2013
Bach Johann Sebastian 宗教音楽

書誌詳細

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タイトルコード 1008001660253
書誌種別 図書
書名 低温調理の「肉の教科書」 どんな肉も最高においしくなる。    
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ ニク ノ キョウカショ 
著者名 樋口 直哉/著
著者名ヨミ ヒグチ ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7661-3616-6
内容紹介 温度と時間を設定すれば、あとは調理器に任せられ、家庭でもプロの味が可能になる「低温調理法」。鶏むね肉のマスタードソース、ポークチョップ、牛肉の赤ワイン煮込みなど、どんな肉も最高においしくなる調理法を紹介する。
著者紹介 1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家・料理家。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「最高のおにぎりの作り方」など。
件名 料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 『マタイ』を読む!バッハを識る!バッハが聖書をいかに徹底的に読み込み、その神髄をあますところなく楽曲に結晶させたか―宗教学、音楽学、ドイツ文化への幅広い知識を駆使し、バッハ音楽の最深部に分け入る。杉山バッハ学の真骨頂!新訳にして決定版!『マタイ受難曲』歌詞対訳を収録。
(他の紹介)目次 『マタイ受難曲』における象徴表現と現代
裏側から見たバッハ
プロテスタンティズムの音楽家バッハ
青年楽匠バッハをめぐる世界―22歳の作品『クオドリベット』が語るもの
バッハの宗教性―十字架の神学のパトスとエートスの終末論的普遍主義への展開
受難曲に見る十字架の神学の諸相
『マタイ受難曲』理解のための覚え書
『マタイ受難曲』の心象風景
付言・バッハ声楽作品の全歌詞対訳の仕事をひとまず終えて


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