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書名

ヒット食品開発の発想と技術　　　くらしの中の化学と生物　　

著者名 日本農芸化学会／編
出版者 学会出版センター
出版年月 1996.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0017649237588/ﾋ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000941341
書誌種別 図書
書名 ヒット食品開発の発想と技術　　　くらしの中の化学と生物　　
書名ヨミ ヒット ショクヒン カイハツ ノ ハッソウ ト ギジュツ　
著者名 日本農芸化学会／編
著者名ヨミ ニホン ノウゲイ カガクカイ
出版者 学会出版センター
出版年月 1996.5
ページ数 202p
大きさ 19cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7622-7773-8
内容紹介 日本人の食生活は、広く地球全域を見渡しても非常にユニークなものである。食品の開発をめぐる研究者や技術者の創意と工夫を関係者自身が述べる。
件名 食品工学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、食品の開発をめぐる研究者や技術者の創意と工夫を関係者自身が述べたものです。編集にあたって、まず最初に過去２０年間におけるヒット商品リストを調べ、その中から食品を選び出しました。これら数多くの食品の中から、製造技術に創意・工夫の見られること、ヒット商品として登場し、その後も人気が定着していること、なるべく異なったタイプの食品から選ぶことなどを基準に、ヒット食品を選定した結果が、本書に登場するヒット食品群の数々です。
(他の紹介)目次 食品の開発（インスタント食品
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