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書誌情報

書名

ビールのはなし     

著者名 鳥山 国士/[ほか]編著
出版者 技報堂出版
出版年月 1994.4


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1994
588.54 588.54
ビール

書誌詳細

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タイトルコード 1001000810091
書誌種別 図書
書名 ビールのはなし     
書名ヨミ ビール ノ ハナシ 
著者名 鳥山 国士/[ほか]編著
著者名ヨミ トリヤマ クニオ
出版者 技報堂出版
出版年月 1994.4
ページ数 188p
大きさ 19cm
分類記号 588.54
分類記号 588.54
ISBN 4-7655-4399-4
内容紹介 中東、西欧でのビールの歴史や中国での記録、ビールの原料作物であるビール麦とホップについての話題から、最新の情報システム管理やバイオテクノロジーまで、いろいろな切り口からビールを語る。
件名 ビール
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ビールの誕生
中世に発達したビールの製法
中国の記録に現れる麦酒
ビールとホップの出会い
ビールの求めるホップは処女の香り
ビール麦のルーツ
ビール麦の日本への伝来
品種改良の進んだビール麦
ビールづくりのオリエンテーション
モルトの役割
水にこだわる
ビールに魂を吹き込む〔ほか〕


内容細目表

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