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書名

本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術　　　　　

著者名 吉田 英明／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310312713596.33/ﾖ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001346071
書誌種別 図書
書名 本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術　　　　　
書名ヨミ ホンバ ノ アジ ガ ダセル シャルキュトリー ノ ホンカク ギジュツ　
著者名 吉田 英明／著
著者名ヨミ ヨシダ ヒデアキ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.1
ページ数 239p
大きさ 31cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7511-1365-3
内容紹介 シャルキュトリーとは、食肉加工品全般を指すフランス語。生ソーセージ、サラミ、生ハム、リエット、テリーヌなどの作り方を、美味しく、安全に、比較的容易に作れるように改良したレシピで紹介する。
著者紹介 1962年京都生まれ。工場長としてハム工場を立ち上げる。独立してレストランを開業。12年間営業したレストランを業務転換し「シャルキュトリーリンデンバーム」を開業。
件名 料理-肉
言語区分 日本語



内容細目表

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