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書誌情報

書名

調理の科学おいしさの教科書 しくみを知ればもっと楽しめる!    

著者名 石川 伸一/監修
出版者 ナツメ社
出版年月 2026.1


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1 星置購入予定596/イシ/図書室一般図書予約不可準備中 

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001988785
書誌種別 図書
書名 調理の科学おいしさの教科書 しくみを知ればもっと楽しめる!    
書名ヨミ チョウリ ノ カガク オイシサ ノ キョウカショ 
著者名 石川 伸一/監修
著者名ヨミ イシカワ シンイチ
出版者 ナツメ社
出版年月 2026.1
ページ数 223p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-8163-7807-2
内容紹介 おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 両手の指九本を失いながら“七大陸最高峰単独無酸素”登頂を目指した登山家。彼には誰にも言えない秘密があった。2020年第18回開高健ノンフィクション賞受賞作。
(他の紹介)目次 序幕 真冬の墓地
第1幕 お笑いタレントになりたかった登山家
第2幕 奇跡を起こす男と応援団
第3幕 遺体の名は「ジャパニーズ・ガール」


内容細目表

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