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書誌情報

雑誌名

文藝春秋

巻号名 2019年 4月号 97巻4号
発行日 20190401
出版者 文芸春秋


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0122743644051.3//書庫4雑誌貸出禁止在庫   ×

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2021
596.04 596.04
食物 料理 味覚

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000297536
巻号名 2019年 4月号 97巻4号
発行日 20190401
特集記事 完全保存版 平成31年を作った31人
出版者 文芸春秋

(他の紹介)内容紹介 人工舌『味覚センサーレオ』が科学的にはじきだした、食べ始めたら止まらない!脳を狂わす「無限レシピ」88。
(他の紹介)目次 1 日本人の舌がよろこぶ「おいしい!」味覚(おいしさを可視化
感知可能な5基本味
基本味に“辛味”は含まれない ほか)
2 「調理なし」の激うまちょい足し(やらなきゃ損する!最強ちょい足し
バナナ+シラス
スナック菓子+マヨネーズ ほか)
3 食材のポテンシャルを引き上げる、かんたん調理(調理のコツを知って旨さ100倍
バタートースト+納豆
バタートースト+焼き豆腐 ほか)
(他の紹介)著者紹介 鈴木 隆一
 AISSY株式会社・代表取締役社長と慶應義塾大学・特任講師を兼務。慶應義塾大学院理工学研究科修士課程修了後、AISSY株式会社を設立。「味覚センサーレオ」を慶大と共同開発。味覚の受託分析や食べ物の相性研究を実施している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 完全保存版 平成31年を作った31人
2 「日韓断交」完全シュミレーション
3 脳科学者が小室圭さんを「分析」する
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