蔵書情報
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書誌情報
書名 |
麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ
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著者名 |
なかじ/著
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出版者 |
農山漁村文化協会
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出版年月 |
2024.11 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
東札幌 | 4013363793 | 588/ナ/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
澄川 | 6013132771 | 588/ナ/ | 大型本 | 13 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
山の手 | 7013224931 | 588/ナ/ | 図書室 | 04a | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
曙 | 9013276846 | 588/ナ/ | 図書室 | 7B | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001899062 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ |
書名ヨミ |
コウジズクリ ト ハッコウ シゴト |
著者名 |
なかじ/著
|
著者名ヨミ |
ナカジ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2024.11 |
ページ数 |
94p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
588.51
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分類記号 |
588.51
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ISBN |
4-540-23137-7 |
内容紹介 |
さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。 |
著者紹介 |
大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。 |
件名 |
麴かび、発酵食品 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
ころん、ちゃぷん、ふわり、ぽぽぽ、ぱくん。赤ちゃんの大好きな音やリズムがいっぱい! |
(他の紹介)著者紹介 |
かけひ さとこ 玩具・キャラクター雑貨の企画開発会社勤務を経て、イラストの仕事を始める。山田博之イラスト講座12期修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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