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書誌情報

書名

まちのモト ひとと場所から生まれる 第22号   

著者名 カゼソラ/編集・ライティング
出版者 札幌市中央区
出版年月 2019.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180411423KR291.5/マ/222階郷土111B郷土資料貸出禁止在庫   ×
2 中央図書館0180411431K291.5/マ/222階郷土108B郷土資料一般貸出在庫  
3 山の手7013012674K291/マ/22郷土30郷土資料一般貸出在庫  
4 9013105219K291/マ/22行政資料1B郷土資料一般貸出在庫  
5 図書情報館1310334832291.1/マ/1階図書室002郷土資料貸出禁止在庫   ×

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1981
918.68 918.68

書誌詳細

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タイトルコード 1008001351201
書誌種別 図書
著者名 カゼソラ/編集・ライティング
著者名ヨミ カゼソラ
出版者 札幌市中央区
出版年月 2019.2
ページ数 18p
大きさ 26cm
分類記号 291.15
分類記号 291.15
書名 まちのモト ひとと場所から生まれる 第22号   
書名ヨミ マチ ノ モト 
副書名 ひとと場所から生まれる
副書名ヨミ ヒト ト バショ カラ ウマレル
内容紹介 特集 外で遊ぼう

(他の紹介)目次 1 チーズ特性に合った切り方の基本(円形のチーズ
四角形のチーズ
硬い大型チーズ
生地がとろとろのチーズ
生地がもろいチーズ)
2 カットだけで“おいしそう”(5分でできるウエルカムプレート
ワンランク上のプロ提案
印象に残るひと工夫)
3 パーティーを盛り上げる上級カッティング(テーブルに華を添える演出
チーズが主役になる日
和の器にのせて)
(他の紹介)著者紹介 桝田 規夫
 NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事。フランスチーズ鑑評騎士の会常務理事、一般社団法人日本チーズ協会理事。1963年東京生まれ。1985年にチーズ商社チェスコ株式会社に入社し、1988年東京広尾のチーズ専門店「VALENCAY」の店長に就任。2002年よりチーズプロフェッショナル協会理事として活躍するかたわら、2020年からは一般社団法人日本チーズ協会理事も兼務。フランスチーズ鑑評騎士の会「オフィシエ(隊長)」ほかの受勲歴に加え、チーズ世界大会の審査員も務める。また、書籍、テレビなどのメディアのチーズ監修も多数こなしている。チーズコンサルエプロナボワール主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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