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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180246464 | KR369.1/サ/18-23 | 2階郷土 | 117B | 郷土資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
| 2 |
中央図書館 | 0180246472 | K369.1/サ/18-23 | 書庫6 | | 郷土資料 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
清田 | 5513652395 | KR369/サ/18-23 | 書庫2 | | 郷土資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001262123 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
札幌市地域福祉社会計画2018 2018年度~2023年度 |
| 書名ヨミ |
サッポロシ チイキ フクシ シャカイ ケイカク ニセンジュウハチ |
| 著者名 |
札幌市保健福祉局総務部総務課/編
|
| 著者名ヨミ |
サッポロシ ホケン フクシキョク ソウムブ ソウムカ |
| 出版者 |
札幌市
|
| 出版年月 |
2018.3 |
| ページ数 |
107p |
| 大きさ |
30cm |
| 分類記号 |
369.11
|
| 分類記号 |
369.11
|
| 件名 |
地域福祉 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
本書はパティシエとして歩み始めて間もない方、パティシエを目指して学んでいる方に向けた実践的な教科書です。現在活躍しているパティシエの方々にご登場いただき、どのような思いとやり方で菓子づくりを行っているのかを通して、現場目線での菓子づくりを学ぶものです。菓子づくりの基本である11種類の「クリーム」をテーマに、5人のシェフに菓子を作っていただきました。伝統的なものから現代的なアレンジを加えたものまで、各シェフの思いが詰まった55品です。クリームを美味しく作るための手順やポイントを学ぶことで、ときには主役に、ときには引き立て役にと役割を変えるクリームの魅力が見えてくることでしょう。 |
| (他の紹介)目次 |
1 クレーム・シャンティイ 2 クレーム・パティシエール 3 クレーム・オ・ブール 4 クレーム・ディプロマット 5 クレーム・ムスリーヌ 6 クレーム・ダマンド 7 クレーム・フランジパーヌ 8 クレーム・アングレーズ 9 クレーム・ガナッシュ 10 クレーム・シブースト 11 ムラング・イタリエンヌ |
内容細目表
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