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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0140308800 | DV369/ニ/ | 2階図書室 | 206 | 視DVD | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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767.8 764.7 767.8 764.7
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
3008000036101 |
| 書誌種別 |
視聴覚DVD |
| 書名 |
二重被爆 |
| 書名ヨミ |
ニジュウヒバク |
| 著者名 |
山口 彊/出演
|
| 著者名ヨミ |
ヤマグチ ツトム |
| 著者名 |
青木 亮/監督 |
| 著者名ヨミ |
アオキ リョウ |
| 著者名 |
加藤 登紀子/語り・音楽 |
| 著者名ヨミ |
カトウ トキコ |
| 出版者 |
アルドゥール
|
| 出版年月 |
2011.7 |
| ページ数 |
1枚 |
| 大きさ |
12cm |
| 分類記号 |
369.37
|
| 分類記号 |
369.37
|
| 件名 |
原爆 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。 |
| (他の紹介)目次 |
1 食品と調理の危険性を知る 2 加熱殺菌の基本 3 加熱殺菌の科学 4 低温調理の基本 5 低温調理の危険性 6 低温調理における衛生管理ポイント 7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修 |
| (他の紹介)著者紹介 |
今城 敏 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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