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書名

庖丁　和食文化をささえる伝統の技と心　　シリーズ・ニッポン再発見　　

著者名 信田 圭造／著
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2017.6

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001173015
書誌種別 図書
書名 庖丁　和食文化をささえる伝統の技と心　　シリーズ・ニッポン再発見　　
書名ヨミ ホウチョウ　
著者名 信田 圭造／著
著者名ヨミ シノダ ケイゾウ
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2017.6
ページ数 241,5p
大きさ 21cm
分類記号 581.7
分類記号 581.7
ISBN 4-623-08077-9
内容紹介 「ものの始まりはなんでも堺」を代表する伝統産業、庖丁。堺刀司の七代目が、堺の歴史をたどりながら、興味深い庖丁のあれこれを語る。越後与板打刃物など歴史ある刃物の名産地を訪ねる、日本列島刃物産地巡りの旅も収録。
著者紹介 1938年大阪府生まれ。堺特産の料理庖丁・調理道具の製造販売を行う堺刀司7代目。堺刃物商工業協同組合連合会理事長、大阪伝統工芸品産業振興協議会会長なども兼務。黄綬褒章受章。
件名 包丁
言語区分 日本語



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