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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0117640920 | R757.3/ｳ/ | ２階図書室 | 129A | 参考資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
| 2 |
もいわ | 6313029693 | 757/ｳ/ | 図書室 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008000062087 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
定本和の色事典 |
| 書名ヨミ |
テイホン ワ ノ イロ ジテン |
| 著者名 |
内田 広由紀／著
|
| 著者名ヨミ |
ウチダ ヒロユキ |
| 出版者 |
視覚デザイン研究所
|
| 出版年月 |
2008.7 |
| ページ数 |
301p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
757.3
|
| 分類記号 |
757.3
|
| ISBN |
4-88108-203-4 |
| 内容紹介 |
専門家に伝承された技術的な記録、中世の法令集、歴史書の中の色と文学に現れる色を照合して色票を決定。色名の由来や根拠、色材の製法や、染色法、当時の文学などで語られている色名にまつわるメッセージなどを収録した事典。 |
| 件名 |
色彩-辞典 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
全７７品掲載。歯ごたえのいいピクルスも、煮崩れしやすい肉じゃがも、火加減が難しい茶碗蒸しも、素材の甘みを楽しみたいいもようかんも。毎日のおかずはもちろんおもてなしや記念日にも！！ |
| (他の紹介)目次 |
第１章 低温調理の基礎知識（低温調理のメリット
低温調理の基本の手順 ほか）
第２章 肉を低温調理（ローストビーフ
ステーキ ほか）
第３章 魚を低温調理（サーモンのコンフィ
ツナ ほか）
第４章 野菜・豆・卵を低温調理（ピクルス
アレンジレシピ ピクルスドレッシング ほか）
第５章 デザートを低温調理（レンズ豆のぜんざい
いもようかん ほか） |
| (他の紹介)著者紹介 |
川上 文代
料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。１９９６年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール／川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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