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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180438863 | 389/オ/ | 1階図書室 | 47B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001355419 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
作ること使うこと 生活技術の歴史・民族学的研究 |
| 書名ヨミ |
ツクル コト ツカウ コト |
| 著者名 |
A‐G.オードリクール/[著]
|
| 著者名ヨミ |
A G オードリクール |
| 著者名 |
山田 慶兒/訳 |
| 著者名ヨミ |
ヤマダ ケイジ |
| 出版者 |
藤原書店
|
| 出版年月 |
2019.3 |
| ページ数 |
452p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
389.04
|
| 分類記号 |
389.04
|
| ISBN |
4-86578-212-7 |
| 内容紹介 |
農学・人類学・言語学の圧倒的博識に基づいて、M・モースの提唱した「技術学」の全貌を明かす論集。日常生活・遊び・スポーツ・祭礼等の中に現在も息づく、身体・物・技術の関係に豊富な具体例から多角的に迫る。 |
| 著者紹介 |
1911〜96年。国立農業研究所卒業。フランスの植物学者、人類学者、言語学者。国立科学研究センターで植物学の研究の後、言語学部門に移り、古代中国語とベトナム語の研究を行う。 |
| 件名 |
文化人類学 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
読売新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
全77品掲載。歯ごたえのいいピクルスも、煮崩れしやすい肉じゃがも、火加減が難しい茶碗蒸しも、素材の甘みを楽しみたいいもようかんも。毎日のおかずはもちろんおもてなしや記念日にも!! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 低温調理の基礎知識(低温調理のメリット 低温調理の基本の手順 ほか) 第2章 肉を低温調理(ローストビーフ ステーキ ほか) 第3章 魚を低温調理(サーモンのコンフィ ツナ ほか) 第4章 野菜・豆・卵を低温調理(ピクルス アレンジレシピ ピクルスドレッシング ほか) 第5章 デザートを低温調理(レンズ豆のぜんざい いもようかん ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
川上 文代 料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。1996年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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