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書誌情報

書名

7つの階級 英国階級調査報告    

著者名 マイク・サヴィジ/著   舩山 むつみ/訳
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2019.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180560740361.8/サ/1階図書室44A一般図書一般貸出在庫  
2 山の手7013111138361/サ/図書室02b一般図書一般貸出在庫  

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2022
753.3 753.3
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001434749
書誌種別 図書
書名 7つの階級 英国階級調査報告    
書名ヨミ ナナツ ノ カイキュウ 
著者名 マイク・サヴィジ/著
著者名ヨミ マイク サヴィジ
著者名 舩山 むつみ/訳
著者名ヨミ フナヤマ ムツミ
出版者 東洋経済新報社
出版年月 2019.12
ページ数 6,384,24p
大きさ 20cm
分類記号 361.8
分類記号 361.8
ISBN 4-492-22385-7
内容紹介 ホワイトカラー/ブルーカラー、中流/労働者、こんな分類はもう古い! 経済資本・文化資本・社会関係資本の3つの資本を組み合わせて階級を捉える新しい階級分類により、現在のイギリス社会における階級格差を明らかにする。
著者紹介 ロンドン・スクール・オブ・エコノミクス社会学部教授。同大学国際不平等研究センター共同所長。専門は社会階級と不平等分析。
件名 階級、イギリス
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞 朝日新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 全77品掲載。歯ごたえのいいピクルスも、煮崩れしやすい肉じゃがも、火加減が難しい茶碗蒸しも、素材の甘みを楽しみたいいもようかんも。毎日のおかずはもちろんおもてなしや記念日にも!!
(他の紹介)目次 第1章 低温調理の基礎知識(低温調理のメリット
低温調理の基本の手順 ほか)
第2章 肉を低温調理(ローストビーフ
ステーキ ほか)
第3章 魚を低温調理(サーモンのコンフィ
ツナ ほか)
第4章 野菜・豆・卵を低温調理(ピクルス
アレンジレシピ ピクルスドレッシング ほか)
第5章 デザートを低温調理(レンズ豆のぜんざい
いもようかん ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。1996年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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