検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

作ること使うこと 生活技術の歴史・民族学的研究    

著者名 A‐G.オードリクール/[著]   山田 慶兒/訳
出版者 藤原書店
出版年月 2019.3


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180438863389/オ/1階図書室47B一般図書一般貸出在庫  

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

赤川 次郎
2020
336.57 336.57
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001355419
書誌種別 図書
書名 作ること使うこと 生活技術の歴史・民族学的研究    
書名ヨミ ツクル コト ツカウ コト 
著者名 A‐G.オードリクール/[著]
著者名ヨミ A G オードリクール
著者名 山田 慶兒/訳
著者名ヨミ ヤマダ ケイジ
出版者 藤原書店
出版年月 2019.3
ページ数 452p
大きさ 22cm
分類記号 389.04
分類記号 389.04
ISBN 4-86578-212-7
内容紹介 農学・人類学・言語学の圧倒的博識に基づいて、M・モースの提唱した「技術学」の全貌を明かす論集。日常生活・遊び・スポーツ・祭礼等の中に現在も息づく、身体・物・技術の関係に豊富な具体例から多角的に迫る。
著者紹介 1911〜96年。国立農業研究所卒業。フランスの植物学者、人類学者、言語学者。国立科学研究センターで植物学の研究の後、言語学部門に移り、古代中国語とベトナム語の研究を行う。
件名 文化人類学
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 全77品掲載。歯ごたえのいいピクルスも、煮崩れしやすい肉じゃがも、火加減が難しい茶碗蒸しも、素材の甘みを楽しみたいいもようかんも。毎日のおかずはもちろんおもてなしや記念日にも!!
(他の紹介)目次 第1章 低温調理の基礎知識(低温調理のメリット
低温調理の基本の手順 ほか)
第2章 肉を低温調理(ローストビーフ
ステーキ ほか)
第3章 魚を低温調理(サーモンのコンフィ
ツナ ほか)
第4章 野菜・豆・卵を低温調理(ピクルス
アレンジレシピ ピクルスドレッシング ほか)
第5章 デザートを低温調理(レンズ豆のぜんざい
いもようかん ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 料理研究家。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。フランス・リヨン校では初の女性講師となる。1996年東京・広尾に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設。テレビや雑誌などへの出演、商品開発など活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。