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書名

日本の近代化と儒学　　　人間選書　　

著者名 王 家驊／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 1998.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112401245121.5/ｵ/書庫２一般図書一般貸出在庫　  ○

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井出 留美／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006500218388
書誌種別 図書
書名 じどうしゃ　　　きょうもごきげんアポリーヌシリーズ　　
書名ヨミ ジドウシャ　
著者名 ディディエ・デュフレーヌ／作
著者名ヨミ ディディエ デュフレーヌ
著者名 アルメール・モデレ／絵
著者名ヨミ アルメール モデレ
著者名 やました はるお／訳
著者名ヨミ ヤマシタ ハルオ
出版者 佼成出版社
出版年月 2005.4
ページ数 1冊(ページ付なし)
大きさ 17×20cm
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-333-02124-3
内容紹介 おいでデュデュ、ドライブしよう。ちっちゃいこは、うしろに乗るのよ-。フランス生まれのおしゃまな女の子アポリーヌ。大好きな友だち、ぬいぐるみのデュデュと過ごす楽しい一日を描いた絵本。
著者紹介 フランス在住の作家。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの？」、「油があると人はおいしく感じるのはなぜ？」、「おいしさには香りが重要？」など、食べ物のおいしさについて４５年間研究を続けてきた著者が、学生への指導などから生まれた５０の素朴な疑問についてわかりやすく解説。おいしく感じるしくみを知ることで、食べることがもっと楽しくなる一冊です。
(他の紹介)目次 第１章　おいしい食べ物ってどんなもの？（おいしさの評価基準ってどう決まるの？
おいしさは機械で測れるの？　ほか）
第２章　香りが味わいに影響する？（食べ物の香りは、鼻先以外からも感じている？
味と香りは互いに影響し合っている？　ほか）
第３章　肉をおいしく食べるには？（「和牛肉」と「国産牛肉」の違いってなに？
牛肉の部位の名称とおいしい食べ方は？　ほか）
第４章　食品科学がおいしさをアップさせる！？（果物を冷やすと甘味が強くなる？
切ったりんごが茶色に変色したら味わいも悪くなる？　ほか）
第５章　おいしい食品を作るにはプロセスが大事！（ヨーグルトとチーズはかたまるしくみが違う？
生クリームからバターができるのはどうして？　ほか）
(他の紹介)著者紹介 西村 敏英
　女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科卒業、同大学院農学系研究科博士課程を修了。東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授、日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授を経て、２０１７年より現職。２０１５年より広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」、「食べ物とおいしさ」など。２０１０年に食べ物のおいしさの要因である「コク」を定義し、世界に発信するための研究活動を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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