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書名

おいしさの9割はこれで決まる!     

著者名 西村 敏英/著
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8


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1 9013276267498.5/ニ/図書室5A一般図書一般貸出在庫  
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001878183
書誌種別 図書
書名 おいしさの9割はこれで決まる!     
書名ヨミ オイシサ ノ キュウワリ ワ コレ デ キマル 
著者名 西村 敏英/著
著者名ヨミ ニシムラ トシヒデ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.8
ページ数 231p
大きさ 21cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7895-0928-2
内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」「油があるとおいしく感じるのはなぜ?」 食べ物のおいしさについて研究を続けてきた著者が、50の素朴な疑問に答える。『栄養と料理』など掲載に新規の記事を加え書籍化。
著者紹介 東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」「食べ物とおいしさ」など。編著書に「食品のコクとは何か」など。
件名 食品、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 北海道の北に広がる大地、サハリン。かつて樺太と呼ばれ、約40万人の日本人が暮らしていた。この地で、終戦後も7日間にわたって戦闘が続き、住民を巻き込んだ悲惨な地上戦が行われていたことを私たちは忘れてはいけない―。最前線に立たされた住民たち―。犠牲者は5000人とも6000人とも言われる住民を巻き込んだ悲惨な地上戦。知られざる戦い、悲劇の全貌に迫る。重い沈黙を破る貴重な証言。国内外の発掘資料初公開!
(他の紹介)目次 太平洋戦争の戦線
樺太、北方領土問題の歴史
「樺太地上戦」とは何だったのか
8月15日「なぜ戦争は終わらなかったのか」問い続ける元住民たち
8月16日終戦後の“先制攻撃”
そして“戦闘命令”は下された
樺太で現実化した「本土決戦」という悪夢
少年はゲリラ戦に身を投じた
住民たちは地獄を見た…「死の逃避行」
停戦ならず。樺太最大の地上戦「真岡の悲劇」へ
8月20日 ソビエト軍の艦砲射撃が真岡を襲う
相次ぐ集団自決。「北のひめゆりの悲劇」
8月22日 “終戦”から1週間、ようやく戦いは終わった
帰れぬ遺骨
樺太地上戦は何を残したか


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