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書誌情報

書名

信濃絵ごよみ人ごよみ     

著者名 窪島 誠一郎/著
出版者 信濃毎日新聞社
出版年月 2002.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8011668244914/ク/図書室14一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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窪島 誠一郎
2018
780.7 780.7
絵本

書誌詳細

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タイトルコード 1001001334358
書誌種別 図書
書名 信濃絵ごよみ人ごよみ     
書名ヨミ シナノ エゴヨミ ヒトゴヨミ 
著者名 窪島 誠一郎/著
著者名ヨミ クボシマ セイイチロウ
出版者 信濃毎日新聞社
出版年月 2002.3
ページ数 293p
大きさ 20cm
分類記号 914.6
分類記号 914.6
ISBN 4-7840-9918-2
内容紹介 「信濃デッサン館」「無言館」館主の四半世紀に及ぶ、「信濃ヨソ者暮し」歳時記。当地で出会った忘れ得ぬ絵画、自然、人々や、故池田満寿夫、生父水上勉などについて綴る。
著者紹介 1941年東京生まれ。信濃デッサン館・無言館館主、作家。キッド・アイラック・アート・ホール、信濃デッサン館、野田英夫記念美術館等を設立する。著書に「無言館ノオト」「鼎と槐多」等。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」、「油があると人はおいしく感じるのはなぜ?」、「おいしさには香りが重要?」など、食べ物のおいしさについて45年間研究を続けてきた著者が、学生への指導などから生まれた50の素朴な疑問についてわかりやすく解説。おいしく感じるしくみを知ることで、食べることがもっと楽しくなる一冊です。
(他の紹介)目次 第1章 おいしい食べ物ってどんなもの?(おいしさの評価基準ってどう決まるの?
おいしさは機械で測れるの? ほか)
第2章 香りが味わいに影響する?(食べ物の香りは、鼻先以外からも感じている?
味と香りは互いに影響し合っている? ほか)
第3章 肉をおいしく食べるには?(「和牛肉」と「国産牛肉」の違いってなに?
牛肉の部位の名称とおいしい食べ方は? ほか)
第4章 食品科学がおいしさをアップさせる!?(果物を冷やすと甘味が強くなる?
切ったりんごが茶色に変色したら味わいも悪くなる? ほか)
第5章 おいしい食品を作るにはプロセスが大事!(ヨーグルトとチーズはかたまるしくみが違う?
生クリームからバターができるのはどうして? ほか)
(他の紹介)著者紹介 西村 敏英
 女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科卒業、同大学院農学系研究科博士課程を修了。東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授、日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授を経て、2017年より現職。2015年より広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」、「食べ物とおいしさ」など。2010年に食べ物のおいしさの要因である「コク」を定義し、世界に発信するための研究活動を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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