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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
厚別 | 8011668244 | 914/ク/ | 図書室 | 14 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001001334358 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
信濃絵ごよみ人ごよみ |
| 書名ヨミ |
シナノ エゴヨミ ヒトゴヨミ |
| 著者名 |
窪島 誠一郎/著
|
| 著者名ヨミ |
クボシマ セイイチロウ |
| 出版者 |
信濃毎日新聞社
|
| 出版年月 |
2002.3 |
| ページ数 |
293p |
| 大きさ |
20cm |
| 分類記号 |
914.6
|
| 分類記号 |
914.6
|
| ISBN |
4-7840-9918-2 |
| 内容紹介 |
「信濃デッサン館」「無言館」館主の四半世紀に及ぶ、「信濃ヨソ者暮し」歳時記。当地で出会った忘れ得ぬ絵画、自然、人々や、故池田満寿夫、生父水上勉などについて綴る。 |
| 著者紹介 |
1941年東京生まれ。信濃デッサン館・無言館館主、作家。キッド・アイラック・アート・ホール、信濃デッサン館、野田英夫記念美術館等を設立する。著書に「無言館ノオト」「鼎と槐多」等。 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」、「油があると人はおいしく感じるのはなぜ?」、「おいしさには香りが重要?」など、食べ物のおいしさについて45年間研究を続けてきた著者が、学生への指導などから生まれた50の素朴な疑問についてわかりやすく解説。おいしく感じるしくみを知ることで、食べることがもっと楽しくなる一冊です。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 おいしい食べ物ってどんなもの?(おいしさの評価基準ってどう決まるの? おいしさは機械で測れるの? ほか) 第2章 香りが味わいに影響する?(食べ物の香りは、鼻先以外からも感じている? 味と香りは互いに影響し合っている? ほか) 第3章 肉をおいしく食べるには?(「和牛肉」と「国産牛肉」の違いってなに? 牛肉の部位の名称とおいしい食べ方は? ほか) 第4章 食品科学がおいしさをアップさせる!?(果物を冷やすと甘味が強くなる? 切ったりんごが茶色に変色したら味わいも悪くなる? ほか) 第5章 おいしい食品を作るにはプロセスが大事!(ヨーグルトとチーズはかたまるしくみが違う? 生クリームからバターができるのはどうして? ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
西村 敏英 女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科卒業、同大学院農学系研究科博士課程を修了。東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授、日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授を経て、2017年より現職。2015年より広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」、「食べ物とおいしさ」など。2010年に食べ物のおいしさの要因である「コク」を定義し、世界に発信するための研究活動を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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