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書誌情報

書名

三島由紀夫とトーマス・マン     

著者名 林 進/著
出版者 鳥影社・ロゴス企画部
出版年月 1999.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0112456561910.268/ミ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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林 進
1999
三島 由紀夫 Mann Thomas

書誌詳細

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タイトルコード 1001001149683
書誌種別 図書
書名 三島由紀夫とトーマス・マン     
書名ヨミ ミシマ ユキオ ト トーマス マン 
著者名 林 進/著
著者名ヨミ ハヤシ ススム
出版者 鳥影社・ロゴス企画部
出版年月 1999.6
ページ数 263p
大きさ 20cm
分類記号 910.268 940.278
分類記号 910.268 940.278
ISBN 4-88629-102-3
内容紹介 三島由紀夫はトーマス・マンの中に「21世紀文学」を見ていた。トーマス・マンと三島由紀夫の作品を同等に比較・対照させ、その類似性と差異とを浮き彫りにした評論。
著者紹介 1953年岡山県生まれ。大阪大学大学院文学研究科博士課程修了。大谷女子大学教授。共著書に「論集トーマス・マン」「幻想のディスクール」がある。
個人件名 三島 由紀夫、Mann Thomas
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」、「油があると人はおいしく感じるのはなぜ?」、「おいしさには香りが重要?」など、食べ物のおいしさについて45年間研究を続けてきた著者が、学生への指導などから生まれた50の素朴な疑問についてわかりやすく解説。おいしく感じるしくみを知ることで、食べることがもっと楽しくなる一冊です。
(他の紹介)目次 第1章 おいしい食べ物ってどんなもの?(おいしさの評価基準ってどう決まるの?
おいしさは機械で測れるの? ほか)
第2章 香りが味わいに影響する?(食べ物の香りは、鼻先以外からも感じている?
味と香りは互いに影響し合っている? ほか)
第3章 肉をおいしく食べるには?(「和牛肉」と「国産牛肉」の違いってなに?
牛肉の部位の名称とおいしい食べ方は? ほか)
第4章 食品科学がおいしさをアップさせる!?(果物を冷やすと甘味が強くなる?
切ったりんごが茶色に変色したら味わいも悪くなる? ほか)
第5章 おいしい食品を作るにはプロセスが大事!(ヨーグルトとチーズはかたまるしくみが違う?
生クリームからバターができるのはどうして? ほか)
(他の紹介)著者紹介 西村 敏英
 女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科卒業、同大学院農学系研究科博士課程を修了。東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授、日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授を経て、2017年より現職。2015年より広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」、「食べ物とおいしさ」など。2010年に食べ物のおいしさの要因である「コク」を定義し、世界に発信するための研究活動を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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