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書名

おんがくねずみジェラルディン　はじめておんがくをきいたねずみのはなし　　　　

著者名 レオ・レオニ／作者 　 谷川　俊太郎／訳者
出版者 好学社
出版年月 １９７９

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115379042J/ｵ/書庫２絵本一般貸出在庫　  ○
2 元町3012248419J/ｵ/図書室J5a絵本一般貸出貸出中  ×
3 東札幌4012532836J/ｵ/絵本25絵本一般貸出在庫　  ○
4 山の手7011718611J/ｵ/大型本J40絵本一般貸出在庫　  ○
5 太平百合原2410182451J/ｵ/図書室絵本一般貸出在庫　  ○
6 白石東4211539343J/ｵ/図書室絵本一般貸出在庫　  ○
7 藤野6210313372J/ｵ/絵本絵本一般貸出在庫　  ○
8 もいわ6311571027J/ｵ/図書室絵本一般貸出在庫　  ○
9 はっさむ7310236109J/ｵ/図書室絵本一般貸出在庫　  ○
10 はちけん7410106848J/ｵ/絵本絵本一般貸出在庫　  ○
11 新発寒9210331337J/ｵ/絵本２絵本一般貸出在庫　  ○
12 星置9311632955J/ｳ/絵本１絵本一般貸出在庫　  ○
13 絵本図書館1010014478J/ｵ/絵本05B,06B絵本一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000290739
書誌種別 図書
書名 おんがくねずみジェラルディン　はじめておんがくをきいたねずみのはなし　　　　
書名ヨミ オンガク　ネズミ　ジエラルデイン　
著者名 レオ・レオニ／作者
著者名ヨミ レオニ　レオ
著者名 谷川　俊太郎／訳者
著者名ヨミ タニカワ シュンタロウ
出版者 好学社
出版年月 １９７９
ページ数 ０００１
大きさ ２８＊２３
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-7690-2013-9
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの？」、「油があると人はおいしく感じるのはなぜ？」、「おいしさには香りが重要？」など、食べ物のおいしさについて４５年間研究を続けてきた著者が、学生への指導などから生まれた５０の素朴な疑問についてわかりやすく解説。おいしく感じるしくみを知ることで、食べることがもっと楽しくなる一冊です。
(他の紹介)目次 第１章　おいしい食べ物ってどんなもの？（おいしさの評価基準ってどう決まるの？
おいしさは機械で測れるの？　ほか）
第２章　香りが味わいに影響する？（食べ物の香りは、鼻先以外からも感じている？
味と香りは互いに影響し合っている？　ほか）
第３章　肉をおいしく食べるには？（「和牛肉」と「国産牛肉」の違いってなに？
牛肉の部位の名称とおいしい食べ方は？　ほか）
第４章　食品科学がおいしさをアップさせる！？（果物を冷やすと甘味が強くなる？
切ったりんごが茶色に変色したら味わいも悪くなる？　ほか）
第５章　おいしい食品を作るにはプロセスが大事！（ヨーグルトとチーズはかたまるしくみが違う？
生クリームからバターができるのはどうして？　ほか）
(他の紹介)著者紹介 西村 敏英
　女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科卒業、同大学院農学系研究科博士課程を修了。東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授、日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授を経て、２０１７年より現職。２０１５年より広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」、「食べ物とおいしさ」など。２０１０年に食べ物のおいしさの要因である「コク」を定義し、世界に発信するための研究活動を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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