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書誌情報

書名

キャンサーギフト 礼文の花降る丘へ    

著者名 杣田 美野里/著
出版者 北海道新聞社
出版年月 2021.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180784456KR748/ソ/2階郷土120A郷土資料貸出禁止在庫   ×
2 中央図書館0180789802K748/ソ/2階郷土110B郷土資料一般貸出在庫  
3 元町3013051580K748/ソ/図書室8B郷土資料一般貸出在庫  
4 東札幌4013268000K748/ソ/常設展示27郷土資料一般貸出在庫  
5 澄川6013083149K748/ソ/郷土5郷土資料一般貸出在庫  
6 篠路コミ2510330067K748/ソ/郷土郷土資料一般貸出在庫  

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001610321
書誌種別 図書
書名 キャンサーギフト 礼文の花降る丘へ    
書名ヨミ キャンサー ギフト 
著者名 杣田 美野里/著
著者名ヨミ ソマダ ミノリ
出版者 北海道新聞社
出版年月 2021.8
ページ数 91p
大きさ 15×21cm
分類記号 748
分類記号 748
ISBN 4-86721-035-2
内容紹介 キャンサーギフトとは、がんになったからこそ見つけた小さな輝き。肺がんを患い余命宣告を受けた礼文島在住の写真家が、残された日々に紡いだ思いとは。礼文島での活動の結晶である写真と、花と命を巡るエッセー、短歌を収録。
件名 植物-礼文町(北海道)-写真集、礼文島、肺癌-闘病記
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの?」、「油があると人はおいしく感じるのはなぜ?」、「おいしさには香りが重要?」など、食べ物のおいしさについて45年間研究を続けてきた著者が、学生への指導などから生まれた50の素朴な疑問についてわかりやすく解説。おいしく感じるしくみを知ることで、食べることがもっと楽しくなる一冊です。
(他の紹介)目次 第1章 おいしい食べ物ってどんなもの?(おいしさの評価基準ってどう決まるの?
おいしさは機械で測れるの? ほか)
第2章 香りが味わいに影響する?(食べ物の香りは、鼻先以外からも感じている?
味と香りは互いに影響し合っている? ほか)
第3章 肉をおいしく食べるには?(「和牛肉」と「国産牛肉」の違いってなに?
牛肉の部位の名称とおいしい食べ方は? ほか)
第4章 食品科学がおいしさをアップさせる!?(果物を冷やすと甘味が強くなる?
切ったりんごが茶色に変色したら味わいも悪くなる? ほか)
第5章 おいしい食品を作るにはプロセスが大事!(ヨーグルトとチーズはかたまるしくみが違う?
生クリームからバターができるのはどうして? ほか)
(他の紹介)著者紹介 西村 敏英
 女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科卒業、同大学院農学系研究科博士課程を修了。東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授、日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授を経て、2017年より現職。2015年より広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」、「食べ物とおいしさ」など。2010年に食べ物のおいしさの要因である「コク」を定義し、世界に発信するための研究活動を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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