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書名

中国が世界を牛耳る100の分野　日本はどう対応すべきか　　光文社新書　　

著者名 高橋 五郎／著
出版者 光文社
出版年月 2022.3

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1 元町3013005784302/ﾀ/図書室1B一般図書一般貸出在庫　  ○
2 東札幌4013388840302/ﾀ/新書14一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001662769
書誌種別 図書
書名 中国が世界を牛耳る100の分野　日本はどう対応すべきか　　光文社新書　　
書名ヨミ チュウゴク ガ セカイ オ ギュウジル ヒャク ノ ブンヤ　
著者名 高橋 五郎／著
著者名ヨミ タカハシ ゴロウ
出版者 光文社
出版年月 2022.3
ページ数 263p
大きさ 18cm
分類記号 302.22
分類記号 302.22
ISBN 4-334-04595-1
内容紹介 深まる米中対立。しかし「一帯一路」をはじめ中国の現状を見れば、どちらが勝者かは一目瞭然である。なぜここまで国力を伸ばせたのか。中国研究40年の著者が、その源泉を明らかにする。
著者紹介 1948年新潟県生まれ。千葉大学大学院博士課程修了(農学博士)。中国経済経営学会名誉会員。愛知大学名誉教授。同大学国際中国学研究センター(ICCS)フェロー。
件名 中国、日本-対外関係-中国
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「搾りたての牛乳はなぜ濃厚に感じるの？」、「油があると人はおいしく感じるのはなぜ？」、「おいしさには香りが重要？」など、食べ物のおいしさについて４５年間研究を続けてきた著者が、学生への指導などから生まれた５０の素朴な疑問についてわかりやすく解説。おいしく感じるしくみを知ることで、食べることがもっと楽しくなる一冊です。
(他の紹介)目次 第１章　おいしい食べ物ってどんなもの？（おいしさの評価基準ってどう決まるの？
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第２章　香りが味わいに影響する？（食べ物の香りは、鼻先以外からも感じている？
味と香りは互いに影響し合っている？　ほか）
第３章　肉をおいしく食べるには？（「和牛肉」と「国産牛肉」の違いってなに？
牛肉の部位の名称とおいしい食べ方は？　ほか）
第４章　食品科学がおいしさをアップさせる！？（果物を冷やすと甘味が強くなる？
切ったりんごが茶色に変色したら味わいも悪くなる？　ほか）
第５章　おいしい食品を作るにはプロセスが大事！（ヨーグルトとチーズはかたまるしくみが違う？
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(他の紹介)著者紹介 西村 敏英
　女子栄養大学教授。広島大学名誉教授。東京大学農学部農芸化学科卒業、同大学院農学系研究科博士課程を修了。東京大学農学部助手、広島大学生物生産学部助教授、教授、同大学院生物圏科学研究科教授、日本獣医生命科学大学応用生命科学部教授を経て、２０１７年より現職。２０１５年より広島大学名誉教授。研究分野は「食肉と健康」、「食べ物とおいしさ」など。２０１０年に食べ物のおいしさの要因である「コク」を定義し、世界に発信するための研究活動を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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