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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0017601220 | 498.5/チ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000848167 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
調理のための食品学辞典 |
| 書名ヨミ |
チョウリ ノ タメ ノ ショクヒンガク ジテン |
| 著者名 |
梶田 武俊/[ほか]編集
|
| 著者名ヨミ |
カジタ タケトシ |
| 出版者 |
朝倉書店
|
| 出版年月 |
1994.11 |
| ページ数 |
451p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
498.51
|
| 分類記号 |
498.51
|
| ISBN |
4-254-61028-9 |
| 内容紹介 |
食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。 |
| 件名 |
食品-辞典 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
「あの世の闇」すら光り照らす猫の眼を敬い、蛇の脱皮する姿に「復活」を想起し、糞玉を押す黄金虫に太陽を運ぶ神を想う…。ナイルの恵みで農業国として繁栄したエジプト中王国〜新王国時代。時に崇め、時に恐れ敵対した動物たちとエジプト人との関係や、動物ミイラの作り方、当時の社会や宗教観までを活写した、異色の歴史書! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 猫 第2章 犬 第3章 蛇 第4章 ライオン 第5章 黄金虫 第6章 鰐 第7章 ハゲワシ 第8章 牛 第9章 驢馬、馬、駱駝 |
| (他の紹介)著者紹介 |
酒井 傳六 1921‐91年。東京外国語学校仏語部卒業。1955‐1957年、朝日新聞社特派員としてエジプトに滞在後、古代エジプトの研究・訳業著述に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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