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書誌情報

書名

調理のための食品学辞典     

著者名 梶田 武俊/[ほか]編集
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0017601220498.5/チ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2020
383.3 383.3
食生活 健康法

書誌詳細

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タイトルコード 1001000848167
書誌種別 図書
書名 調理のための食品学辞典     
書名ヨミ チョウリ ノ タメ ノ ショクヒンガク ジテン 
著者名 梶田 武俊/[ほか]編集
著者名ヨミ カジタ タケトシ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.11
ページ数 451p
大きさ 22cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-254-61028-9
内容紹介 食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。
件名 食品-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「あの世の闇」すら光り照らす猫の眼を敬い、蛇の脱皮する姿に「復活」を想起し、糞玉を押す黄金虫に太陽を運ぶ神を想う…。ナイルの恵みで農業国として繁栄したエジプト中王国〜新王国時代。時に崇め、時に恐れ敵対した動物たちとエジプト人との関係や、動物ミイラの作り方、当時の社会や宗教観までを活写した、異色の歴史書!
(他の紹介)目次 第1章 猫
第2章 犬
第3章 蛇
第4章 ライオン
第5章 黄金虫
第6章 鰐
第7章 ハゲワシ
第8章 牛
第9章 驢馬、馬、駱駝
(他の紹介)著者紹介 酒井 傳六
 1921‐91年。東京外国語学校仏語部卒業。1955‐1957年、朝日新聞社特派員としてエジプトに滞在後、古代エジプトの研究・訳業著述に従事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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