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書誌情報

書名

日本人の方言   言語生活叢書  

著者名 徳川 宗賢/著
出版者 筑摩書房
出版年月 1978


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1 中央図書館0114388341818/TO36/書庫1一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000447361
書誌種別 図書
書名 日本人の方言   言語生活叢書  
書名ヨミ ニホンジン ノ ホウゲン 
著者名 徳川 宗賢/著
著者名ヨミ トクガワ ムネマサ
出版者 筑摩書房
出版年月 1978
ページ数 286p
大きさ 19cm
分類記号 818
分類記号 818
件名 日本語-方言
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 野菜料理(じゃがいもの火入れは竹串がスッと通るまでではない
じゃがいもは低温からゆっくり火を入れる ほか)
2 肉料理(練らずに肉肉しく
挽き肉の半量は練らずに加える ほか)
3 揚げ物(塩をして、水気を拭く。二度揚げでパリッと
揚げたてにスパイスをまぶす ほか)
4 魚料理(魚醤の力を借りて、魚の輪郭をくっきりと
エシャロットではなく、エシャレット ほか)


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