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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

江戸の名奉行 人物・事績・仕置きのすべて    

著者名 丹野 顯/著
出版者 新人物往来社
出版年月 2008.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117661017322.1/タ/書庫5一般図書一般貸出在庫  
2 元町3012518043322/タ/図書室1B一般図書一般貸出在庫  
3 西岡5012631643322/タ/図書室4一般図書一般貸出在庫  

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2023
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000079399
書誌種別 図書
書名 江戸の名奉行 人物・事績・仕置きのすべて    
書名ヨミ エド ノ メイブギョウ 
著者名 丹野 顯/著
著者名ヨミ タンノ アキラ
出版者 新人物往来社
出版年月 2008.10
ページ数 347p
大きさ 20cm
分類記号 322.15
分類記号 322.15
ISBN 4-404-03571-4
内容紹介 江戸八百八町の花形、お奉行様。町奉行、寺社奉行から牢屋奉行、火付盗賊改まで、庶民の生活の身近で活躍した名奉行たちを取り上げ、その生き様と事績、裁判記録を検証する。
著者紹介 1940年東京生まれ。東京教育大学文学部卒業。江戸庶民の生活史・精神史について執筆。著書に「江戸の色ごと仕置帳」など。
件名 奉行
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理を作るとき、そこにはたくさんの科学がつまっています。たとえば、卵は生のときと熱を加えたときでは、見た目はもちろん食感やにおいも、ちがうと思いませんか?すべての食材には個性があって、下ごしらえや加熱のしかたなどでたくさんの種類の料理が生まれます。実際に作ってみることで、食材の個性を知る新しい発見があるでしょう。
(他の紹介)目次 納豆でのびーるアイスクリーム
しゃかしゃかふって手作りバター
2色にわかれるふしぎなゼリー
ぐるぐるまわして黄色いゆで卵
ふわふわ&とろとろスクランブルエッグ
カメレオン焼きそば
パイナップルでやわらかポークステーキ
さつまいもからわらびもち
だいこんで水あめ
さめてもさくさくおもちでおかき
もちもちピザとさくさくピザ
白身と赤身の魚ででんぶ2種
(他の紹介)著者紹介 露久保 美夏
 東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士(学術)。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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