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書誌情報

書名

ケプロンの教えと現術生徒 北海道農業の近代化をめざして    

著者名 富士田 金輔/著
出版者 北海道出版企画センター
出版年月 2006.4


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タイトルコード 1006600316091
書誌種別 図書
書名 ケプロンの教えと現術生徒 北海道農業の近代化をめざして    
書名ヨミ ケプロン ノ オシエ ト ゲンジュツ セイト 
著者名 富士田 金輔/著
著者名ヨミ フジタ キンスケ
出版者 北海道出版企画センター
出版年月 2006.4
ページ数 306p
大きさ 22cm
分類記号 612.11
分類記号 612.11
ISBN 4-8328-0605-X
内容紹介 未開の北方寒冷地における農業技術の成立を目指して開拓使が試みた洋式農業導入の実態を、膨大な開拓使文書を丹念に調査することによって明らかにする。農業現術生制度と試験場に関する学術的にも貴重な研究。
件名 北海道-農業-歴史、農業技術-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか?なぜ「手打ちそば」は上等なのか?中国のマオアルドウ、スロベニアのソバ団子、フランスのガレットに、イタリアのポレンタ…。信州で研究を積み、世界を探訪した著者が考える、日本のそばの可能性とは。
(他の紹介)目次 序章 ソバとの出会い―私の研究歴
第1章 植物としてのソバ、作物としてのソバ
第2章 日本のソバとそば
第3章 世界のソバ食文化紀行
第4章 ソバの栄養と健康
第5章 日本「再発見」
(他の紹介)著者紹介 俣野 敏子
 1932年、京都市生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学大学院農学研究科修了。農学博士。信州大学農学部教授を経て、信州大学名誉教授。2020年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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