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書名

知の挑戦　新しい価値の創造　2014年版　技術を生かすグローバルリーダー育成の教科書　　

著者名 豊橋技術科学大学／編
出版者 日経BPコンサルティング
出版年月 2014.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119439263507/ﾁ/１階図書室48A一般図書一般貸出在庫　  ○

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著者名ヨミ トヨハシ ギジュツ カガク ダイガク
出版者 日経BPコンサルティング
出版年月 2014.4
ページ数 287p
大きさ 18cm
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ISBN 4-86443-060-9
内容紹介 豊橋技術科学大学テーラーメイド・バトンゾーン教育プログラムにおける、先駆的研究者や先進的経営者・起業家を招いての特別講義シリーズを書籍化。浅川智恵子ら7名の講義のほか、榊佳之と益川敏英の対談も収録する。
件名 科学技術研究
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか？なぜ「手打ちそば」は上等なのか？中国のマオアルドウ、スロベニアのソバ団子、フランスのガレットに、イタリアのポレンタ…。信州で研究を積み、世界を探訪した著者が考える、日本のそばの可能性とは。
(他の紹介)目次 序章　ソバとの出会い―私の研究歴
第１章　植物としてのソバ、作物としてのソバ
第２章　日本のソバとそば
第３章　世界のソバ食文化紀行
第４章　ソバの栄養と健康
第５章　日本「再発見」
(他の紹介)著者紹介 俣野 敏子
　１９３２年、京都市生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学大学院農学研究科修了。農学博士。信州大学農学部教授を経て、信州大学名誉教授。２０２０年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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