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書誌情報

書名

テクノロジー・ロードマップ 全産業編 2022-2031-1   

著者名 出川 通/[ほか]著
出版者 日経BP
出版年月 2021.11


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1 中央図書館0181102377R335.1/テ/1書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001647431
書誌種別 図書
書名 テクノロジー・ロードマップ 全産業編 2022-2031-1   
書名ヨミ テクノロジー ロードマップ 
著者名 出川 通/[ほか]著
著者名ヨミ デガワ トオル
出版者 日経BP
出版年月 2021.11
ページ数 287p
大きさ 30cm
分類記号 335.13
分類記号 335.13
件名 社会、産業、マーケティング リサーチ
言語区分 日本語
備考 付録CD-ROMは館内閲覧のみ可能です

(他の紹介)内容紹介 日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか?なぜ「手打ちそば」は上等なのか?中国のマオアルドウ、スロベニアのソバ団子、フランスのガレットに、イタリアのポレンタ…。信州で研究を積み、世界を探訪した著者が考える、日本のそばの可能性とは。
(他の紹介)目次 序章 ソバとの出会い―私の研究歴
第1章 植物としてのソバ、作物としてのソバ
第2章 日本のソバとそば
第3章 世界のソバ食文化紀行
第4章 ソバの栄養と健康
第5章 日本「再発見」
(他の紹介)著者紹介 俣野 敏子
 1932年、京都市生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学大学院農学研究科修了。農学博士。信州大学農学部教授を経て、信州大学名誉教授。2020年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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