蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
そば学大全 日本と世界のソバ食文化 講談社学術文庫
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| 著者名 |
俣野 敏子/[著]
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| 出版者 |
講談社
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| 出版年月 |
2022.8 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0180991267 | 383.8/マ/ | 1階文庫 | 91 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001701107 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
そば学大全 日本と世界のソバ食文化 講談社学術文庫 |
| 書名ヨミ |
ソバガク タイゼン |
| 著者名 |
俣野 敏子/[著]
|
| 著者名ヨミ |
マタノ トシコ |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2022.8 |
| ページ数 |
204p |
| 大きさ |
15cm |
| 分類記号 |
383.8
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| 分類記号 |
383.8
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| ISBN |
4-06-529032-3 |
| 内容紹介 |
ウクライナのカーシャ、フランスのガレット、ネパールの腸詰め…。「蕎麦」だけがソバじゃない! 奇妙で奥深い植物ソバにとりつかれ、世界のソバを食べ歩いた農学者が、日本のそばの可能性、世界のソバ食文化等について綴る。 |
| 件名 |
そば |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
読売新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
日本が誇る健康食、そば。しかし、ソバ食文化は日本だけのものではない。ダッタンソバは、なぜ日本で栽培されなかったのか?なぜ「手打ちそば」は上等なのか?中国のマオアルドウ、スロベニアのソバ団子、フランスのガレットに、イタリアのポレンタ…。信州で研究を積み、世界を探訪した著者が考える、日本のそばの可能性とは。 |
| (他の紹介)目次 |
序章 ソバとの出会い―私の研究歴 第1章 植物としてのソバ、作物としてのソバ 第2章 日本のソバとそば 第3章 世界のソバ食文化紀行 第4章 ソバの栄養と健康 第5章 日本「再発見」 |
| (他の紹介)著者紹介 |
俣野 敏子 1932年、京都市生まれ。京都大学農学部卒業。京都大学大学院農学研究科修了。農学博士。信州大学農学部教授を経て、信州大学名誉教授。2020年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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