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書誌情報

書名

料理人の教科書     

著者名 山田 宏巳/著   木下 和彦/著
出版者 洋泉社
出版年月 2005.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513545359596/ヤ/図書室26一般図書一般貸出在庫  

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2019
518.84 518.84

書誌詳細

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タイトルコード 1006500277132
書誌種別 図書
書名 料理人の教科書     
書名ヨミ リョウリニン ノ キョウカショ 
著者名 山田 宏巳/著
著者名ヨミ ヤマダ ヒロミ
著者名 木下 和彦/著
著者名ヨミ キノシタ カズヒコ
出版者 洋泉社
出版年月 2005.12
ページ数 219p
大きさ 19cm
分類記号 596.07
分類記号 596.07
ISBN 4-89691-936-X
内容紹介 どうすれば、シェフになれるのか? どうすれば、お客さんが来るのか? いいサービス、いい料理とは? そんな疑問を抱くすべての料理人見習い・レストラン経営志望者に贈る、2大カリスマシェフの叡智。
著者紹介 1953年東京都生まれ。「リストランテ・ヒロ」代表取締役・総料理長。
件名 調理師、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 一七九三年、フランス革命の余波はここスウェーデンにも及んでいた。前年には国王が暗殺され、庶民は無意味な戦争の後遺症と貧困にあえいでいる―そんな混沌のストックホルム。秋のある日、湖で男性の遺体が発見された。四肢は切り落とされ、眼球と舌と歯が奪われ、美しい金髪だけが残されていた。重い結核に冒された法律家ヴィンゲは、戦場帰りの風紀取締官カルデルと共に捜査に乗り出す。貧しく汚く腐敗した十八世紀の北の都と、その中で正義を貫こうとする者たちを、大胆かつ繊細に描く、北欧発大ヒット歴史ミステリー三部作の第一弾、待望の文庫化!
(他の紹介)著者紹介 オ・ダーグ,ニクラス・ナット
 1979年、スウェーデン最古の貴族の末裔としてストックホルムに生まれる。音楽雑誌の編集長を務めた後、フリーの著述家となり、2017年に本作で小説家としてデビュー。同年、スウェーデン推理作家アカデミー新人賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ヘレンハルメ 美穂
 国際基督教大学卒、パリ第三大学修士課程修了、スウェーデン語翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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