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書名

ポプラディアプラス人物事典　　2　　く・け・こ さ・し・す・せ・そ た　

出版者 ポプラ社
出版年月 2017.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180524407JR28/ﾎﾟ/2子供百科24児童書貸出禁止在庫　  ×
2 中央図書館0180528085J28/ﾎﾟ/2子供百科22児童書一般貸出在庫　  ○
3 新琴似2013045113JR28/ﾎﾟ/2子供百科児童書貸出禁止在庫　  ×
4 厚別8012999325JR28/ﾎﾟ/2子供百科24児童書貸出禁止在庫　  ×
5 清田5513609395J28/ﾎﾟ/2大型本57児童書一般貸出在庫　  ○
6 澄川6012919756J28/ﾎﾟ/2子供百科J1児童書貸出禁止在庫　  ×
7 曙9013129995JR28/ﾎﾟ/2子供百科23A児童書貸出禁止在庫　  ×
8 中央区民1113163016JR28/ﾎﾟ/2参考図書児童書貸出禁止在庫　  ×
9 東月寒5213073363JR28/ﾎﾟ/2図書室児童書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001125473
書誌種別 図書
書名 ポプラディアプラス人物事典　　2　　く・け・こ さ・し・す・せ・そ た　
書名ヨミ ポプラディア プラス ジンブツ ジテン　
出版者 ポプラ社
出版年月 2017.1
ページ数 319p
大きさ 29cm
分類記号 280.33
分類記号 280.33
ISBN 4-591-15047-4
件名 人名辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 １　食品と調理の危険性を知る
２　加熱殺菌の基本
３　加熱殺菌の科学
４　低温調理の基本
５　低温調理の危険性
６　低温調理における衛生管理ポイント
７　おいしい低温調理レシピ　服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
　大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省ＦＣＰアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、（一財）東京顕微鏡院技術アドバイザー、ＨＡＣＣＰ指導者、全米レストラン協会ＮＲＡ・ＳｅｒｖＳａｆｅインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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