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書誌情報

書名

SXサステナビリティ経営実践編     

著者名 ベイカレント・コンサルティングSXワーキンググループ/著   則武 譲二/監修
出版者 日経BP
出版年月 2022.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310574346335.1/ベ/2階図書室WORK-465一般図書貸出禁止在庫   ×

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2022
335.15 335.15
料理-肉 食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1008001718386
書誌種別 図書
書名 SXサステナビリティ経営実践編     
書名ヨミ エスエックス サステナビリティ ケイエイ ジッセンヘン 
著者名 ベイカレント・コンサルティングSXワーキンググループ/著
著者名ヨミ ベイカレント コンサルティング エスエックス ワーキング グループ
著者名 則武 譲二/監修
著者名ヨミ ノリタケ ジョウジ
出版者 日経BP
出版年月 2022.10
ページ数 282p
大きさ 19cm
分類記号 335.15
分類記号 335.15
ISBN 4-296-20028-3
内容紹介 SX(サステナビリティトランスフォーメーション)に関わるビジネスパーソンのための指南書。マテリアリティ策定から事業構築、LCA、IT整備や組織論などの実行基盤までを解説する。先進企業4社へのインタビューも掲載。
件名 企業の社会的責任、環境管理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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