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蔵書情報

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所蔵数 16 在庫数 11 予約数 0

書誌情報

書名

おばけのアッチとどきどきドッチ   ポプラ社の新・小さな童話  

著者名 角野 栄子/さく   佐々木 洋子/え
出版者 ポプラ社
出版年月 2011.7


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012849424J913/カ/図書室児童書一般貸出在庫   ○
2 東札幌4012787737J913/カ/図書室24児童書一般貸出貸出中  ×
3 厚別8012783505J913/カ/図書室32児童書一般貸出在庫   ○
4 西岡5012765854J913/カ/図書室J8,J9児童書一般貸出在庫   ○
5 澄川6012722572J913/カ/図書室J5児童書一般貸出在庫   ○
6 山の手7012738121J913/カ/図書室J02a,J02b児童書一般貸出貸出中  ×
7 曙9013226049J913/カ/図書室19A,18A児童書一般貸出在庫   ○
8 東区民3112599612J913/カ/図書室児童書一般貸出貸出中  ×
9 白石区民4113242152J913/カ/図書室児童書一般貸出在庫   ○
10 豊平区民5113050164J913/カ/図書室児童書一般貸出在庫   ○
11 太平百合原2410331090J913/カ/図書室児童書一般貸出在庫   ○
12 厚別西8213053062J913/カ/図書室児童書一般貸出在庫   ○
13 藤野6213028084J913/カ/図書室児童書一般貸出在庫   ○
14 西野7213007458J913/カ/図書室児童書一般貸出貸出中  ×
15 はっさむ7310329235J913/カ/図書室児童書一般貸出貸出中  ×
16 はちけん7410258417J913/カ/図書室児童書一般貸出在庫   ○

関連資料

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角野 栄子 佐々木 洋子
2022
596.33 596.33
料理-肉 食品衛生

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000099867
巻号名 1924年 創刊号
通番 00001
発行日 19240920
出版者 川柳黎明舎

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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