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所蔵数 16 在庫数 16 予約数 0

書誌情報

書名

たまごとひよこ   かがくのほん  

著者名 ミリセント・E・セルサム/ぶん   竹山 博/え   松田 道郎/やく
出版者 福音館書店
出版年月 1980


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0114027642J/タ/書庫2絵本一般貸出在庫  
2 西岡5012426978J/タ/絵本1E1絵本一般貸出在庫  
3 清田5513535384J48/セ/大型本58児童書一般貸出在庫  
4 豊平区民5113159734J48/セ/図書室児童書一般貸出在庫  
5 新琴似新川2210644742J48/セ/図書室児童書一般貸出在庫  
6 ふしこ3213267218J/タ/図書室絵本一般貸出在庫  
7 3311751972J48/セ/図書室児童書一般貸出在庫  
8 苗穂・本町3410047538J48/セ/絵本1児童書一般貸出在庫  
9 菊水元町4310020484J/タ/図書室絵本一般貸出在庫  
10 厚別西8210218015J48/セ/図書室児童書一般貸出在庫  
11 厚別南8310280220J/タ/図書室絵本一般貸出在庫  
12 東月寒5213102386J48/セ/図書室児童書一般貸出在庫  
13 藤野6210161193J48/セ/図書室児童書一般貸出在庫  
14 西野7210230400J48/セ/図書室児童書一般貸出在庫  
15 はっさむ7310211391J48/セ/図書室児童書一般貸出在庫  
16 新発寒9213130603J/タ/絵本絵本一般貸出在庫  

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2022
596.33 596.33
料理-肉 食品衛生

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000395549
書誌種別 図書
書名 たまごとひよこ   かがくのほん  
書名ヨミ タマゴ ト ヒヨコ 
著者名 ミリセント・E・セルサム/ぶん
著者名ヨミ ミリセント E セルサム
著者名 竹山 博/え
著者名ヨミ タケヤマ ヒロシ
著者名 松田 道郎/やく
著者名ヨミ マツダ ミチロウ
出版者 福音館書店
出版年月 1980
ページ数 39p
大きさ 21×24cm
分類記号 481.2
分類記号 481.2
ISBN 4-8340-0311-6
件名 発生学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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