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所蔵数 18 在庫数 16 予約数 0

書誌情報

書名

秋月記   角川文庫  

著者名 葉室 麟/[著]
出版者 角川書店
出版年月 2011.12


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013174855913.6/ハム/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 北区民2113223966913/ハ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
3 東区民3112735232913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
4 白石区民4113294963913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
5 南区民6113279431913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
6 篠路コミ2510293828913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
7 旭山公園通1213224338913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
8 ふしこ3213212602913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
9 3311958544913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
10 白石東4211899705913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
11 北白石4413170947913/ハ/常設展示1一般図書一般貸出在庫  
12 厚別西8213102869913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
13 藤野6213234963913/ハ/文庫一般図書一般貸出貸出中  ×
14 もいわ6311933961913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
15 西野7210489600913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
16 はっさむ7313117298913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
17 はちけん7410295476913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  
18 星置9311968755913/ハ/文庫一般図書一般貸出在庫  

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葉室 麟
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料理-肉 食品衛生

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000324138
巻号名 2020年 7月号 通巻350号
通番 00350
発行日 20200701
出版者 日本武道館

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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