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書誌情報

書名

みちくさ  3   

著者名 菊池 亜希子/著
出版者 小学館
出版年月 2015.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119761864291.3/キ/31階図書室30一般図書一般貸出在庫  
2 山の手7013229997291/キ/図書室02a一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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竹山 博英
2017
913.6 913.6
和菓子-歴史 伝記-日本

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000936942
書誌種別 図書
書名 みちくさ  3   
書名ヨミ ミチクサ 
著者名 菊池 亜希子/著
著者名ヨミ キクチ アキコ
出版者 小学館
出版年月 2015.5
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 291.36
分類記号 291.36
ISBN 4-09-388418-1
内容紹介 冒険気分で近所を歩き、ふらり気ままに異国の地を歩きながら、「こんにちは」とドアをノックする。モデルで女優の菊池亜希子が東京、横浜、ニューヨーク、ハワイなどをイラストと文章でナビゲート。『マッシュ』連載を書籍化。
件名 東京都-紀行・案内記
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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