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書誌情報

書名

くろっぴーとねずみのきょうだい     

著者名 新井 洋行/作
出版者 教育画劇
出版年月 2024.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 藤野6213206680J/ク/絵本絵本一般貸出在庫  

関連資料

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新井 洋行
2022
596.33 596.33
料理-肉 食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1008001886731
書誌種別 図書
書名 くろっぴーとねずみのきょうだい     
書名ヨミ クロッピー ト ネズミ ノ キョウダイ 
著者名 新井 洋行/作
著者名ヨミ アライ ヒロユキ
出版者 教育画劇
出版年月 2024.9
ページ数 [34p]
大きさ 21×22cm
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-7746-2329-0
内容紹介 10匹のねずみのきょうだいのうち、くろっぴーだけ、くろねずみ。あとの9匹は、しろねずみ。みんな仲よしで食いしん坊。あっちからいい匂いがするので行ってみると…。くろっぴーとねずみのきょうだいの大冒険を描きます。
著者紹介 東京生まれ。絵本作家、デザイナー。東京造形大学非常勤教員。絵本に「れいぞうこ」「いろいろばあ」など。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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