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所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

口語訳即興詩人     

著者名 アンデルセン/原作   森 鷗外/文語訳   安野 光雅/口語訳
出版者 山川出版社
出版年月 2010.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012770279949/ア/図書室12一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5012774328949/ア/図書室19一般図書一般貸出貸出中  ×
3 清田5513713452949/ア/図書室21一般図書一般貸出在庫  

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アンデルセン 森 鷗外 安野 光雅
2022
596.33 596.33
料理-肉 食品衛生

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000640608
書誌種別 図書
書名 わんぱくだんのまほうのじゅうたん     
書名ヨミ ワンパクダン ノ マホウ ノ ジュウタン 
著者名 ゆきの ゆみこ/作
著者名ヨミ ユキノ ユミコ
著者名 上野 与志/作
著者名ヨミ ウエノ ヨシ
著者名 末崎 茂樹/絵
著者名ヨミ スエザキ シゲキ
出版者 ひさかたチャイルド
出版年月 2013.3
ページ数 36p
大きさ 26cm
分類記号 E
分類記号 E
ISBN 4-89325-328-6
内容紹介 物置小屋で古ぼけたじゅうたんを発見した、わんぱくだんのけん、ひろし、くみ。呪文をとなえてみたら、ふわりとじゅうたんがうかび上がった。さあ、まほうの国へしゅっぱーつ! わんぱくだんシリーズ第18弾。
著者紹介 東京生まれ。女子美術大学卒業。作品に「はとぽのもり」など。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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