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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報

書名

必携古代史ハンドブック     

著者名 大塚 初重/編   吉村 武彦/編
出版者 新人物往来社
出版年月 1998.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110029287210.3/ヒ/書庫3一般図書一般貸出在庫   ○
2 新琴似2011554298210.3/ヒ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○
3 西野7210262163210/ヒ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○

関連資料

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大塚 初重 吉村 武彦
1998
596.33 596.33
料理-肉 食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1001001081011
書誌種別 図書
書名 必携古代史ハンドブック     
書名ヨミ ヒッケイ コダイシ ハンドブック 
著者名 大塚 初重/編
著者名ヨミ オオツカ ハツシゲ
著者名 吉村 武彦/編
著者名ヨミ ヨシムラ タケヒコ
出版者 新人物往来社
出版年月 1998.6
ページ数 345p
大きさ 19cm
分類記号 210.3
分類記号 210.3
ISBN 4-404-02618-8
内容紹介 三角縁神獣鏡は卑弥呼の鏡か、古墳の被葬者は誰か、考古学から一体何がわかるのか? 現地説明会、カルチャーセンターなどで古代史を学ぶ人のために、最新成果をわかりやすく紹介する。
著者紹介 1926年東京都生まれ。明治大学名誉教授。著書に「東国の古墳文化」など。
件名 日本-歴史-古代
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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