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書名

人生を豊かにしたい人のための日本酒　　　マイナビ新書　　

著者名 近藤 淳子／著 　 葉石 かおり／監修
出版者 マイナビ出版
出版年月 2022.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 豊平区民5113174055588/ｺ/新書一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001709469
書誌種別 図書
書名 人生を豊かにしたい人のための日本酒　　　マイナビ新書　　
書名ヨミ ジンセイ オ ユタカ ニ シタイ ヒト ノ タメ ノ ニホンシュ　
著者名 近藤 淳子／著
著者名ヨミ コンドウ ジュンコ
著者名 葉石 かおり／監修
著者名ヨミ ハイシ カオリ
出版者 マイナビ出版
出版年月 2022.9
ページ数 239p
大きさ 18cm
分類記号 588.52
分類記号 588.52
ISBN 4-8399-8110-5
内容紹介 日本酒は、日本の伝統文化、風土、農業、林業、食などと密接につながっている。日本酒を知ることは日本そのものを知ること。日本酒にまつわる様々なことを伝え、人生を健康的で豊かにする飲み方を解説する。
著者紹介 一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーション副理事長・マスター講師。ホリプロアナウンス室所属のフリーアナウンサー。日本酒会「ぽん女会」主宰。
件名 清酒
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 １　食品と調理の危険性を知る
２　加熱殺菌の基本
３　加熱殺菌の科学
４　低温調理の基本
５　低温調理の危険性
６　低温調理における衛生管理ポイント
７　おいしい低温調理レシピ　服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
　大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省ＦＣＰアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、（一財）東京顕微鏡院技術アドバイザー、ＨＡＣＣＰ指導者、全米レストラン協会ＮＲＡ・ＳｅｒｖＳａｆｅインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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