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書誌情報

書名

野戦郵便から読み解く「ふつうのドイツ兵」 第二次世界大戦末期におけるイデオロギーと「主体性」  YAMAKAWA SELECTION  

著者名 小野寺 拓也/著
出版者 山川出版社
出版年月 2022.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181037383234.0/オ/1階図書室35A一般図書一般貸出在庫  

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2010
596.33 596.33
料理-肉 食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1008001733037
書誌種別 図書
書名 野戦郵便から読み解く「ふつうのドイツ兵」 第二次世界大戦末期におけるイデオロギーと「主体性」  YAMAKAWA SELECTION  
書名ヨミ ヤセン ユウビン カラ ヨミトク フツウ ノ ドイツヘイ 
著者名 小野寺 拓也/著
著者名ヨミ オノデラ タクヤ
出版者 山川出版社
出版年月 2022.12
ページ数 342p
大きさ 19cm
分類記号 234.074
分類記号 234.074
ISBN 4-634-42407-4
内容紹介 敗色濃厚な大戦末期、なぜドイツ兵たちは戦い続けたのか。兵士の手紙5477通からその心性に迫る、エゴ・ドキュメントの歴史学。内容をより理解できるように各章に「本章全体の問い」と「内容確認のための問い」を設定。
著者紹介 東京大学大学院人文社会系研究科博士課程修了。博士(文学)。東京外国語大学大学院総合国際学研究院准教授。
件名 ドイツ-歴史-ナチス時代(1933〜1945)、世界大戦(第二次)、軍事郵便、軍人、ナチズム
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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