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書誌情報

書名

労働総覧  平成24年版   

著者名 労働法令協会/編
出版者 労働法令
出版年月 2011.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118728559R366.1/ロ/12書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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2014
751 751
料理-肉 食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1008000467469
書誌種別 図書
書名 労働総覧  平成24年版   
書名ヨミ ロウドウ ソウラン 
著者名 労働法令協会/編
著者名ヨミ ロウドウ ホウレイ キョウカイ
出版者 労働法令
出版年月 2011.11
ページ数 18,3608p
大きさ 19cm
分類記号 366.14
分類記号 366.14
ISBN 4-86013-038-1
内容紹介 労働関係法令を大別し、憲法、労政、労働基準、女性、育児・介護休業、職業安定、職業能力開発、労働保険、労働福祉、行政組織等についての関係諸法令を収めた労働関係法規集。平成23年9月30日現在の最新法令を収録。
件名 労働法
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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