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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119935229 | 474.8/サ/ | 1階図書室 | 51B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
清田 | 5513575372 | 474/サ/ | 図書室 | 9 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001050777 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
地下生菌識別図鑑 日本のトリュフ。地下で進化したキノコの仲間たち |
| 書名ヨミ |
チカセイキン シキベツ ズカン |
| 著者名 |
佐々木 廣海/著
|
| 著者名ヨミ |
ササキ ヒロミ |
| 著者名 |
木下 晃彦/著 |
| 著者名ヨミ |
キノシタ アキヒコ |
| 著者名 |
奈良 一秀/著 |
| 著者名ヨミ |
ナラ カズヒデ |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2016.5 |
| ページ数 |
143p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
474.85
|
| 分類記号 |
474.85
|
| ISBN |
4-416-51646-1 |
| 内容紹介 |
トリュフをはじめ、地面の下で生きるために独特の進化を遂げた地下生菌は、とてもミステリアスなキノコ。魅力溢れる地下生菌の生態、観察方法に加え、日本産の約100種を豊富な写真で紹介した地下生菌図鑑。 |
| 著者紹介 |
アマチュア菌類研究家。日本菌学会および菌類懇話会所属。 |
| 件名 |
きのこ-図鑑 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。 |
| (他の紹介)目次 |
1 食品と調理の危険性を知る 2 加熱殺菌の基本 3 加熱殺菌の科学 4 低温調理の基本 5 低温調理の危険性 6 低温調理における衛生管理ポイント 7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修 |
| (他の紹介)著者紹介 |
今城 敏 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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