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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

会津・リゾート列車殺人号 文庫書下ろし/長編推理小説  光文社文庫  

著者名 辻 真先/著
出版者 光文社
出版年月 2010.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013251741913.6/ツジ/文庫17一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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辻 真先
2014
141.5 141.5
料理-肉 食品衛生

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 2998000360788
巻号名 2022年 8月号 No.176
通番 00176
発行日 20220707
特集記事 いつも近くに北欧
出版者 ハースト婦人画報社

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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