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書誌情報

書名

「反日」以前 中国対日工作者たちの回想    

著者名 水谷 尚子/著
出版者 文藝春秋
出版年月 2006.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117053272319.2/ミ/書庫5一般図書一般貸出在庫  
2 拓北・あい2311909879319/ミ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2022
596.33 596.33
料理-肉 食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1006600343927
書誌種別 図書
書名 「反日」以前 中国対日工作者たちの回想    
書名ヨミ ハンニチ イゼン 
著者名 水谷 尚子/著
著者名ヨミ ミズタニ ナオコ
出版者 文藝春秋
出版年月 2006.7
ページ数 229p
大きさ 19cm
分類記号 319.2201
分類記号 319.2201
ISBN 4-16-366340-1
内容紹介 戦中、最前線で反戦活動を行った最も日本を知る中国人=対日工作者たちの姿を通して、戦後の日中関係がいかに築かれてきたかを検証。ナショナリズムにも自虐史観にも立脚しない、対中関係の本質を読み解く決定本。
著者紹介 1966年生まれ。日本女子大学大学院博士課程単位取得満期退学。中央大学非常勤講師。著書に「「反日」解剖」など。
件名 中国-対外関係-日本-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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