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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0140020793DM131/ハ/2階図書室200視CD一般貸出在庫  

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2022
596.33 596.33
料理-肉 食品衛生

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 3004000017057
書誌種別 視聴覚CD
書名 トランペット協奏曲集/モーリス・アンドレ     
書名ヨミ トランペット キョウソウキョク シュウ 
著者名 フランツ・ヨゼフ・ハイドン /作曲
著者名ヨミ ハイドン フランツ ヨゼフ
著者名 ヨハン・ネポムク・フンメル/作曲
著者名ヨミ フンメル ヨハン ネポムク
著者名 ミヒャエル・ハイドン/作曲
著者名ヨミ ハイドン ミヒャエル
出版者 ワーナーミュージック・ジャパン
出版年月 1999.2
ページ数 1枚
大きさ 12cm
分類記号 M131
分類記号 M131
内容紹介 1.トランペット協奏曲 変ホ長調 フランツ・ヨゼフ・ハイドン /作曲、 モーリス・アンドレ/トランペット、 テオドール・グシュルバウアー/指揮、 バンベルク交響楽団/演  2.トランペット協奏曲 ホ長調 ヨハン・ネポムク・フンメル/作曲、 モーリス・アンドレ/トランペット、 ジャン・バティスト・マリ/指揮、 コンセール・ラムルー管弦楽団/演  3.トランペット協奏曲 ニ長調 ミヒャエル・ハイドン/作曲、 モーリス・アンドレ/トランペット、 ジャン・フランソワ・パイヤール/指揮、 パイヤール室内管弦楽団/演  4.トランペット協奏曲 ニ長調 レオポルト・モーツァルト/作曲、 モーリス・アンドレ/トランペット、 ジャン・フランソワ・パイヤール/指揮、 パイヤール室内管弦楽団/演
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 低温調理を、楽しく、安全に行うための基礎知識。
(他の紹介)目次 1 食品と調理の危険性を知る
2 加熱殺菌の基本
3 加熱殺菌の科学
4 低温調理の基本
5 低温調理の危険性
6 低温調理における衛生管理ポイント
7 おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
(他の紹介)著者紹介 今城 敏
 大手食品メーカーなどでトクホ商品などの開発研究や品質保証に携わり、加熱殺菌条件の設計を主導。この経験から科学的・技術的な食品安全の重要性を説き、人財づくりを通して信頼の見える化をサポートしている。低温調理の危険性について、農林水産省や保健所などの職員向け講習会講師、東京都ホームページでの動画による解説、新聞やテレビなどで積極的に情報発信を行っている。立命館大学客員研究員、農林水産省FCPアドバイザー、服部栄養専門学校衛生管理アドバイザー、(一財)東京顕微鏡院技術アドバイザー、HACCP指導者、全米レストラン協会NRA・ServSafeインストラクターなど(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

1 トランペット協奏曲 変ホ長調
フランツ・ヨゼフ・ハイドン /作曲 モーリス・アンドレ/トランペット テオドール・グシュルバウアー/指揮 バンベルク交響楽団/演
2 トランペット協奏曲 ホ長調
ヨハン・ネポムク・フンメル/作曲 モーリス・アンドレ/トランペット ジャン・バティスト・マリ/指揮 コンセール・ラムルー管弦楽団/演
3 トランペット協奏曲 ニ長調
ミヒャエル・ハイドン/作曲 モーリス・アンドレ/トランペット ジャン・フランソワ・パイヤール/指揮 パイヤール室内管弦楽団/演
4 トランペット協奏曲 ニ長調
レオポルト・モーツァルト/作曲 モーリス・アンドレ/トランペット ジャン・フランソワ・パイヤール/指揮 パイヤール室内管弦楽団/演
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