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書誌情報

書名

チョコレート製造技術のすべて     

著者名 Stephen T.Beckett/編   Mark S.Fowler/編   Gregory R.Ziegler/編   古谷野 哲夫/訳   佐藤 清隆/訳
出版者 幸書房
出版年月 2020.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310441686588.3/ベ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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資金管理 銀行貸付 中小企業

書誌詳細

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タイトルコード 1008001491690
書誌種別 図書
書名 チョコレート製造技術のすべて     
書名ヨミ チョコレート セイゾウ ギジュツ ノ スベテ 
著者名 Stephen T.Beckett/編
著者名ヨミ Stephen T Beckett
著者名 Mark S.Fowler/編
著者名ヨミ Mark S Fowler
著者名 Gregory R.Ziegler/編
著者名ヨミ Gregory R Ziegler
出版者 幸書房
出版年月 2020.6
ページ数 40,682p
大きさ 26cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0447-7
内容紹介 伝統的なチョコレート製造方法から、ココアバターと植物油脂の性質、テンパリング、品質管理と賞味期間、包装、将来の動向まで。チョコレート製造技術と、それに関連する領域を多岐にわたって解説する。
件名 チョコレート
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 複雑な世界の現実を高解像度で捉え、人生をハックする、「現代思想」のパースペクティブ。物事を二項対立で捉えない。人生のリアリティはグレーゾーンに宿る。秩序の強化を警戒し、逸脱する人間の多様性を泳がせておく。権力は「下」からやってくる。搾取されている自分の力を、より自律的に用いる方法を考える。人間は過剰なエネルギーの解放と有限化の二重のドラマを生きている。無限の反省から抜け出し、個別の問題に有限に取り組む。大きな謎に悩むよりも、人生の世俗的な深さを生きる…現代思想の真髄をかつてない仕方で書き尽くした「入門書」の決定版。
(他の紹介)目次 第1章 デリダ―概念の脱構築
第2章 ドゥルーズ―存在の脱構築
第3章 フーコー―社会の脱構築
第4章 現代思想の源流―ニーチェ、フロイト、マルクス
第5章 精神分析と現代思想―ラカン、ルジャンドル
第6章 現代思想のつくり方
第7章 ポスト・ポスト構造主義
付録 現代思想の読み方
(他の紹介)著者紹介 千葉 雅也
 1978年、栃木県生まれ。東京大学大学院総合文化研究科博士課程修了。博士(学術)。専門は哲学・表象文化論。立命館大学大学院先端総合学術研究科教授。著書に『動きすぎてはいけない』(河出文庫、第四回紀伊國屋じんぶん大賞、第五回表象文化論学会賞)、『デッドライン』(新潮社、第四一回野間文芸新人賞)、『オーバーヒート』(新潮社、「オーバーヒート」第一六五回芥川賞候補、「マジックミラー」第四五回川端康成文学賞)など(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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