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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0115522575 | R498.5/KO19/ | 書庫6 | | 参考資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
| 2 |
厚別 | 8011801977 | R498/シ/ | 書庫 | | 参考資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
| 3 |
澄川 | 6011819601 | R498/シ/ | 書庫 | | 参考資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
| 4 |
曙 | 9012211265 | 498/シ/ | 書庫大型 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1001000489235 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品科学大事典 |
| 書名ヨミ |
ショクヒン カガク ダイジテン |
| 著者名 |
講談社出版研究所/編
|
| 著者名ヨミ |
コウダンシャ シュッパン ケンキュウジョ |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
1981.11 |
| ページ数 |
750p |
| 大きさ |
31cm |
| 分類記号 |
498.5
|
| 分類記号 |
498.5
|
| ISBN |
4-06-142634-6 |
| 件名 |
食品-辞典 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
柿ほど、その熟し具合によって味わいや食感、甘みが大きく変化する果実はないかもしれません。完熟、熟しているもの、柔らかめのもの、固めのもの、そして干し柿と、柿の状態によって最適なお菓子が変わります。この本では、各レシピに使ってほしい柿の熟し具合も書き添えました。今までにない、柿を主役にしたお菓子の世界、旬の季節にぜひお楽しみください。卵・白砂糖・乳製品なしのナチュラルスイーツ&フランス菓子ベースのエレガントなお菓子。 |
| (他の紹介)目次 |
卵・白砂糖・乳製品なしの柿のナチュラルスイーツ(柿の丸ごとコンポート 柿のスパイスコンポート 柿のハーブマリネ 柿のオーブン焼き 干し柿の栗ペースト挟み/自家製干し柿 ほか) フランス菓子ベースのエレガントな柿のお菓子(柿のバニラコンポート 柿の紅茶コンポート 柿の梅酒コンポート 柿のブランデーコンポート 柿のショートケーキ ほか) |
内容細目表
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